Ζελέ Γάλακτος (High Protein & Χωρίς Ζάχαρη)

Ένα δροσερό, ελαφρύ γλυκό που θυμίζει πανακότα, αλλά με πολύ πιο απλά υλικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ιδανικό για όσους θέλουν ένα γλυκό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίγες θερμίδες.

Υλικά (8 μερίδες)

• 1 λίτρο γάλα υψηλής πρωτεΐνης ή γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 16 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή ισοδύναμη ποσότητα σε φύλλα)
• 40-60 γρ. ερυθριτόλη ή γλυκαντικό με στέβια (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση του προϊόντος που χρησιμοποιείτε)
• 1-2 κ.γ. μείγμα σαλεπιού (η αγαπημένη μου επιλογή για άρωμα)
• Προαιρετικά: 1 πρέζα μαχλέπι

Εναλλακτικά αρώματα

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να συνδυάσετε το σαλέπι με:

• Βανίλια
• Κανέλα
• Καρύφαλλο
• Ροδόνερο
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
• Μαστίχα Χίου (σε πολύ μικρή ποσότητα)

Εκτέλεση

1. Κρατήστε περίπου 100 ml από το κρύο γάλα και διαλύστε μέσα τη ζελατίνη. Αφήστε τη να ενυδατωθεί για 5-10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα μαζί με τη γλυκαντική ουσία και το μείγμα σαλεπιού (ή το άρωμα της επιλογής σας). Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται να βράσει.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Μοιράστε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια ή σε μία μεγάλη φόρμα.
5. Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή μέχρι να πήξει εντελώς.

Tip

Σερβίρεται σκέτο ή με φρέσκα φρούτα, κανέλα, τριμμένο φυστίκι Αιγίνης ή λίγους ξηρούς καρπούς για περισσότερη γεύση και υφή.