Κοτόπουλο γεμιστό με πέστο, πουρές κολοκύθας και ψητά λαχανικά

Share:

Αν αυτό το πιάτο δεν είναι καμβάς ζωγραφικής τότε ποιο είναι; Και όσο όμορφο είναι στην όψη τόσο πιο νόστιμο είναι στη γεύση!

 

Υλικά για 6 μερίδες:

Για το γεμιστό κοτόπουλο:
12 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο το άνω μέρος
2/3 από ένα βαζάκι πέστο βασιλικού (εγώ είχα πέστο βασιλικού με φυστίκι Αιγίνης)
12 λιαστές ντομάτες
πιπέρι φρέσκο

Για τον πουρέ κολοκύθας:
3 κούπες καθαρισμένη κολοκύθα σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Για τα ψητά λαχανικά:
3 χρωματιστές πιπεριές
1 κρεμμύδι
1 φλ. ντοματίνια
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο με στέβια

 

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και γεμίζουμε το καθένα με ένα κουταλάκι του γλυκού πέστο και μια λιαστή ντομάτα.

Βήμα 2: Κλείνουμε τα φιλέτα και βάζουμε και τα αλείφουμε και στην εξωτερική επιφάνεια με πέστο. Δε χρειάζεται ούτε λάδι ούτε αλάτι!

Βήμα 3: Ψήνουμε τα φιλέτα σε πυρέξ αρχικά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς.

 

Βήμα 4: Όσο γίνεται το κοτόπουλο, βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει πολύ.

 

Βήμα 5: Σουρώνουμε την κολοκύθα, προσθέτουμε το λάδι και το αλατοπίπερο και μπλεντάρουμε.

 

Βήμα 6: Κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος να ψηθούν για 4-5 λεπτά και σβήνουμε με την κρέμα βαλσάμικου.

 

Βήμα 7: Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και τον πουρέ κολοκύθας με λίγο ρόδι και απολαμβάνουμε!

 

Είναι απλά θεϊκό!
Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν και καλή απόλαυση.
Δώστε λίγο χρόνο στα πιάτα σας και θα σας ανταμείψει η γεύση!

From the Blog

Articles to Read Today

Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.   Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!  

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Σαντουιτσάκια μήλου

Αυτό το πρωινό θα το λατρέψετε! Είναι πανεύκολο, ελαφρύ, υγιεινό και πεντανόστιμο!     Εκτέλεση: Βήμα 1: Παίρνουμε ένα μικρό μήλο και το κόβουμε σε

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Πράσινη σαλάτα

Υλικά: Πράσινη βάση επιλογής 2 αυγά βραστά ντοματίνια γραβιέρα χαμηλών λιπαρών αγγούρι τουρσί πιπεριές σάλτσα γιαούρτι,μουστάρδα & μηλόξυδο αλατοπίπερο

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Λεμονάδα

When life gives you lemons make lemonade! Λατρεύω την λεμονάδα αλλά του εμπορίου είναι γεμάτες ζάχαρη! Σήμερα σας έχω συνταγή για λεμονάδα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη!

Διαβάστε το άρθρο »

Top 10 Super Foods

Εχθές πήγα στους φίλους μου στον Κράταιγο στο Βύρωνα για τον καθιερωμένο ανεφοδιασμό με βιολογικά τρόφιμα, μπαχαρικά, βότανα κτλ κτλ ! Μπαίνοντας συνειδητοποίησα πως είχαμε νέες αφίξεις!

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Ο καθρέφτης !

Τι είναι ο καθρέφτης; Είναι ένα γυαλί με ένα λεπτό φύλλο αλουμινίου. Που εξυπηρετεί ο καθρέφτης; Στην αντανάκλαση ειδώλων. Είναι ένα απλό κάτοπτρο! Κάθε μπανιο,

Διαβάστε το άρθρο »