Κοτόπουλο με λαχανικά και κινόα

Share:

Μια συνταγή που τα έχει όλα! Είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και γεύση, ενώ φτιάχνεται μέσα σε 40′ το κοτόπουλο και παράλληλα και η κινόα! Οι παρακάτω αναλογίες βγάζουν 4 μερίδες:


Υλικά για το κοτόπουλο:
500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
2-3 κόκκινες & πορτοκαλί πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό
2 καρότα
300 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
χυμός από ένα λεμόνι
χυμός από μισό πορτοκάλι
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι περνάμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα, στη συνέχεια προσθέτουμε σε ψιλοκομμένα κυβάκια τις πιπεριές με το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν μαζί με το λάδι και όλα τα μυρωδικά εκτός της ρίγανης. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα 4 και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες με το peeler. Αφού μαλακώσουν σβήνουμε με το χυμό λεμόνι – πορτοκάλι και προσθέτουμε και τη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει όλο το μείγμα όπως φαίνεται στη φωτογραφία! Συνολικά θέλει περίπου 20 λεπτά αφού μπουν και τα τελευταία λαχανικά.


Υλικά για την κινόα:
1 φλ. κινόα
2-2,5 φλ. νερό
1 κ.γ. αλάτι με αποξηραμένα λαχανικά και πιπέρι κατά βούληση
1 κ.γ. κάρυ ή κουρκουμά ή κύμινο

Την κινόα τη βράζουμε σαν το ρύζι μπασματι: 1 μέρος δημητριακό προς 2 νερό μαζί με τα μπαχαρικά. Αφού πιει το νερό το μείγμα μας, περίπου στα 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και έχουμε αυτό το πολύχρωμο, χορταστικό και απολαυστικό πιάτο:

From the Blog

Articles to Read Today

Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.   Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!  

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »
Γλυκό

Chia pudding του ονείρου!

Θέλετε μια νέα ξεχωριστή επιλογή για πρωινό; Δοκιμάστε τη συνταγή μου για Chia pudding! Είναι τέλειο ακόμα και για μεσημεριανό! Χορταστικό και πλήρες! Υλικά: 1

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Σουβλάκι light

Εκτός από ελαφρύ και υγιεινό, είναι τόσο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο που δεν υστερεί σε τίποτα από το σουβλάκι απ’ έξω!   Υλικά για 3-4

Διαβάστε το άρθρο »