Light Γεύματα,  Συνταγές

Μελιτζάνες με κοτόπουλο

Αν αγαπάς τις μελιτζάνες αυτό το φαγητό ίσως γίνει από τα αγαπημένα σου!

 

 

Υλικά για 4 άτομα:
4 μελιτζάνες
8 κοπανάκια κοτόπουλου
2 φρέσκιες μεγάλες ώριμες ντομάτες ή μια συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη
2 κ.σ. μαϊντανό
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

 

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, προσθέτουμε το λάδι και λίγο αλάτι και τις ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο!

Βήμα 2: Στη συνέχεια βάζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου πάνω στις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες μας τριμμένες, τα μυρωδικά μας, το λάδι και τα μπαχαρικά μας και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα!

 

Έτοιμο με ελάχιστα υλικά και χωρίς να λερώσουνε πολλά σκεύη!