Σουβλάκι με μελιτζανοσαλάτα

Share:

Είχαμε να φάμε πολύ καιρό σουβλάκι κι έτσι αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα ελαφρύ σουβλάκι σπιτικό με 350 θερμίδες! Το διαφορετικό σε αυτό το σουβλάκι είναι πως έχει μόνο κοτόπουλο, ντομάτα και σπιτική καπνιστή μελιτζανοσαλάτα!

Για τους λάτρεις της μελιτζανοσαλάτας σας έχω μια συνταγή γρήγορη, νόστιμη και χωρίς περιττές θερμίδες!

 

Υλικά (μελιτζανοσαλάτα για 4 σουβλάκια):

3 μεσαίες μελιτζάνες
2 πιπεριές κοκκινες ή πορτοκαλί
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 σφηνάκι μηλόξυδο
Σκόρδο κατά βούληση (εγώ έβαλα λίγη σκόνη)
1 κ.σ. μαϊντανός
αλάτι-πιπέρι

 

Εκτέλεση:


Βήμα 1: Ψήνουμε στο φούρνο ολόκληρες τις μελιτζάνες (τρυπημένες ελαφρά με πιρούνι) και πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν εντελώς για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς (αν έχετε εστίες με φωτιά καπνίστε τις κατευθείαν πάνω στη φωτιά).

Βήμα 2: Όταν έρθουν σε θερμοκρασία που μπορούμε να τις πιάσουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα σουρώνουμε μέχρι να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Βήμα 3: Μετά βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και τα αλέθουμε αλλά αφήνοντας κάποια μικρά κομμάτια.

 

 

 

 

 

 

 

 

Είναι υπέροχο συνοδευτικό στις σαλάτες ή σαν ντιπ! Εγώ αγαπώ να τη σερβίρω με φρέσκο κρεμμυδάκι κυρίως τα πράσινα μέρη.

 

Για να φτιάξουμε σπιτικό σουβλάκι, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε κοτόπουλο με ό,τι μείγμα μπαχαρικών μας αρέσει όπως κύμινο, πάπρικα, κουρκουμά, μουστάρδα σε σκόνη κι αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο και τη μελιτζανοσαλάτα μέσα σε αλάδωτες πιτούλες καλαμποκιού με 2-3 ντοματίνια στην καθεμία.

Καλή σας απόλαυση!

 

From the Blog

Articles to Read Today

Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.   Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!  

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Πλήρη Γεύματα

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Σάλτσα αβοκάντο

Αν θέλεις να εντάξεις το αβοκάντο στη σαλάτα σου δεν υπάρχει πιο ωραίος τρόπος από αυτή τη δροσερή σάλτσα αβοκάντο!   Υλικά για 4 άτομα:

Διαβάστε το άρθρο »