Light Γεύματα,  Λαδερά,  Μεσογειακά,  Συνταγές

Φρικασέ Σπανάκι με Κοτόπουλο

Είσαι κι εσύ λάτρης του κοτόπουλου σε οποιαδήποτε μορφή του;

Σου έχω την πιο νόστιμη συνταγή, που συνδυάζει κοτόπουλο με λαχανικά και θα σε κάνει να ξετρελαθείς!

Υλικά:
  • 4 κούπες φρέσκα φύλλα σπανάκι (500γρ.)
  • 1 πράσσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1 κ.σ. Μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 κουπα μανιταρια portobello
  • 1 ζωμό κοτόπουλο
  • 1 φλ. νερό προαιρετικά
  • Χυμό από ένα λεμόνι

 

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια 4 εκατοστών και το ψήνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
  2. Προσθέτουμε στη συνέχεια το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι. Αφού μαραθούν λίγο προσθέτουμε τα μανιτάρια, το πράσο και τη μουστάρδα.
  3. Έπειτα βάζουμε το σπανάκι και αφού πέσει προσθέτουμε τον άνηθο, το ζωμό, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
  4. Αν το σπανάκι μας δεν βγάλει αρκετό ζουμάκι προσθέτουμε 1 φλ. νερό.
  5. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά με καπάκι για 20 λεπτά και χωρίς καπάκι για άλλα 15.
  6. Σερβίρουμε με φρέσκο χυμό λεμόνι, φρέσκο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και τυρί λευκό χαμηλών λιπαρών.
Αν δεν τρως κρέας βάλε στη θέση του κοτόπουλου μανιτάρια πλευρώτους και portobello σε κυβάκια.

Καλή απόλαυση!