Carrot Cake με 1 μόνο multi

Υλικά:

• 4 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα
• 1 φλ. καστανή ερυθρυτόλη (ή καστανή/ λευκή ζάχαρη)
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο (ή σε σκόνη)
• Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ πολτοποιείς τα καρότα. Εγώ χρησιμποιώ της RUSSELL HOBBS από @damkalidis.
2. Προσθέτεις στο μούλτι την ερυθρυτόλη (ή τη ζάχαρη), το ελαιόλαδο, τα αυγά και τα μπαχαρικά και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Με σπάτουλα (μαρίζ) ενσωματώνεις το γάλα.
4. Ρίχνεις σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μην φαίνεται.
5. Μεταφέρεις το μείγμα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-175 ° C για περίπου 50-55 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι/ ξυλάκι.
7. Αφήνεις να κρυώσει πριν το κόψεις.

TIPS!

• Μπορείς να προσθέσεις καρύδια, φουντούκια ή σταφίδες στο μείγμα πριν το ψήσιμο.
• Ταιριάζει πολύ ωραία με ένα απλό γλάσο κρέμα τυριού ή γιαουρτιού.