• Υγεια – Ευεξία

    Τι εστί βερίκοκο… διατροφικά;

    Τα φρέσκα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι φρούτα τα οποία έχουν μια φυσική γλυκύτητα. Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, δίνοντάς τους αυτή την όμορφη πορτοκαλί απόχρωση. Αρχίζουν να πρωτοεμφανίζονται στους πάγκους των μανάβικων στα τέλη της άνοιξης και συνεχίζουν και  το καλοκαίρι μέχρι και τέλος Αυγούστου. Τα βερίκοκα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα (κομπόστα). Ενώ είναι σχετικά υψηλά σε ζάχαρη, μπορείτε να απολαύσετε τα διατροφικά τους οφέλη εάν διατηρήσετε τη ποσότητα σας σε μία μερίδα και να αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται με κονσέρβες βερίκοκων ή με προστιθέμενη ζάχαρη.   Διατροφικά στοιχεία για το βερίκοκο (η μερίδα, δηλαδή 1 ακατέργαστο βερίκοκο περίπου  35 γραμμαρίων): Θερμίδες 17, Πρωτεΐνη 0,5…

  • Συνταγές

    Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα

    Αγαπάω τις οσπριοσαλάτες και η συγκεκριμένη είναι από τις αγαπημένες μου! Είναι γρήγορο και άκρως καλοκαιρινό γεύμα: Υλικά: 1 φλ. μαυρομάτικα 1 φλ. πολύχρωμα ντοματίνια 1 πιπεριά ψητή Φλωρίνης 3 μικρά αγγουράκια τουρσί 1 κ.σ. ελιές ροδέλες 1 κ.γ. κάπαρη 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κ.σ. μαϊντανό ή και δυόσμο 30 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών (1 σπιρτόκουτο) 1 κ.σ. λάδι 1 κ.σ. βαλσάμικο Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη αρώματα και γεύση! Μπορούμε να την έχουμε φτιάξει και από το βράδυ και να την πάρουμε μαζί στη δουλειά την επόμενη μέρα, καθώς τρώγεται τέλεια παγωμένη. Είναι καταπληκτική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών και βέβαια πολύ χαμηλή σε κακά…

  • Συνταγές

    Πρωινό ενέργειας με ταχίνι

    Ένα πρωινό γλυκό, απολαυστκό, γεμάτο αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά που δε χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο προετοιμασίας!   Υλικά: 1 φέτα ψωμάκι μαύρο οκτάσπορο 1 κ.γ. ταχίνι ολικής 1/2 κ.γ. μέλι ανακατεμένο με ελάχιστο κακάο 1/4 μήλο Κανέλα Κεϋλάνης 1/2 κ.γ. λιναρόσπορος χρυσός αλεσμένος

  • Βe my guest

    Δώσε χώρο στην αγάπη να γεμίσει η καρδιά σου

    Κάποτε πήρα 5 γλάστρες από το ανθοπωλείο της γειτονιάς, η καθεμία αλλιώτικη, ξεχωριστή, είχε να μου προσφέρει κάτι διαφορετικό από τις άλλες. Κάθε μέρα τις πότιζα, να μεγαλώσουν, να ανθίσουν, να αποδώσουν τους καρπούς τους. Ώσπου να μεγαλώσουν, είχα κουραστεί, είχα ξεχάσει τον ενθουσιασμό που με διακατείχε όταν τις πήρα και καταπιάστηκα με άλλες ασχολίες, έτρεχαν και οι υποχρεώσεις, τα προβλήματα, η ζωή, έβαλα στον νου μου άλλες προτεραιότητες. Έμεινα, λοιπόν, να ποτίζω μόνο τη μία από αυτές και πράγματι εκείνη μεγάλωσε και άνθισε και μου προσέφερε τους καρπούς για τους οποίους τη φρόντιζα, ενώ οι άλλες μαράθηκαν, καταστράφηκαν, τις είχα αποτελειώσει βλέπεις παραμελώντας τις…   Κάπως έτσι λοιπόν, σκέψου…

  • Συνταγές

    Κολοκυθάκια γεμιστά light

    Τα κολοκυθάκια τα γεμιστά είναι ένα κλασικό φαγητό αλλά αυτή είναι μια εκδοχή τους μαγειρεμένα ελαφριά:   Υλικά για 2 μερίδες: 6 στρογγυλά κολοκυθάκια 200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος 1 μικρό κρεμμυδάκι 1 κ.γ. μαϊντανό 1 κ.γ. άνηθο 3-4 κ.σ. κοφτές ή 1 φλ. μικρό του ελληνικού πλιγούρι 3 κ.σ. λάδι 1 μικρή πατάτα ή 3 baby πατάτες Αλάτι-πιπέρι 1 φλ. νερό Χυμός από ένα λεμόνι   Εκτέλση: Βήμα 1: Βάζουμε τον κιμά στο αντικολλητικό τηγάνι, με αλάτι, πιπέρι, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό με ελάχιστο λαδάκι. Βήμα 2: Αφού μαγειρευτεί ο κιμάς για 5-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο νεράκι (1/3 του φλιτζανιού), καθώς και το…

  • Συνταγές

    Σπιτική πραλίνα χωρίς ζάχαρη

    Είναι πραγματικά πανεύκολη και σίγουρα κλάσεις ανώτερη σε ποιότητα σε σχέση με οποιαδήποτε πραλίνα του εμπορίου!   Υλικά: 200 γρ. φουντούκια ανάλατα ψημένα 100 γρ. μέλι 5 κ.σ. λάδι καρύδας 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 3 κ.σ. κακάο από χαρούπι ή κακάο κλασικό. 6 κ.σ. νερό (θα βγει ελαφρά αραιό το μείγμα αλλά θα σφίξει στο ψυγείο)   Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μπλέντερ αρχικά μόνα τους τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν πάστα και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε πάλι πολύ καλά. Η πραλίνα μας είναι έτοιμη και χρειαστήκαμε μόνο 6 υλικά και μόνο 3 λεπτά! Αν έχετε παιδάκια είναι τόσο εύκολη και τόσο υγιεινή εκδοχή που αξίζει…

  • Συνταγές

    Spinach super bowl

    Καταλαβαίνω πως το όνομα θα παραξένευε τους περισσότερους αλλά πράγματι το σπανάκι ταιριάζει φανταστικά στα smoothies και στα smoothie bowls! Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χλωροφύλλη, εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, Κ, C, συμπλέγματος Β, καθώς και σιδήρου, φυλλικού οξέος, φυτικών ινών και πολλών ακόμα μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Στο πρωινό μπορεί να ενταχθεί ωμό, είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο.   Υλικά: 1 φλ. γάλα καρύδας 1 φλ. φράουλες 1/4 μπανάνας 1 παγάκι συμπυκνωμένο σπανάκι ή 1/2 φλ. φρέσκο σπανάκι 1 σφηνάκι σπιτική πραλίνα κακάο χωρίς ζάχαρη Και για το σερβίρισμα: 1/2 κ.γ. chia 1 κ.γ. αμύγδαλο φιλέ 1 κ.γ. καρύδα τριμμένη χωρίς ζάχαρη Η διαδικασία είναι πανεύκολη: Έχουμε βάλει αποβραδίς τα φρούτα…

  • Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Ήρθε η εποχή για ροδάκινα!

    Τα ροδάκινα – ή Prunus persica – είναι μικρά φρούτα συνήθως με χνούδι στην φλούδα (μερικές ποικιλίες δεν έχουν χνούδι) και γλυκιά ρόδινη, κίτρινη ή λευκοκίτρινη σάρκα. Ο πυρήνας του ροδάκινου (κουκούτσι) είναι μεγάλος κόκκινος με πολλές αυλακώσεις και μένει κολλημένος στη σάρκα ή ξεκολλάει εύκολα. Το ροδάκινο είναι ποικιλία του γένους Προύμνη (Prunus domestica) και ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών. Θεωρείται ότι προέρχονται από την Κίνα περισσότερο από 8.000 χρόνια πριν. Ακόμα όμως  και σήμερα την συναντάμε ως αυτοφυή. Κατόπιν η καλλιέργεια της επεκτάθηκε προς τις χώρες της Μεσογείου και μετέπειτα προς την Αμερική και την Αυστραλία. Σήμερα είναι το περισσότερο καλλιεργούμενο οπωροφόρο δέντρο στον κόσμο μετά τη μηλιά. Η…

  • Συνταγές

    Μανιτάρια αλά κρεμ light στο λεπτό!

    Αυτό το πιάτο σας το δείχνω για τα μανιτάρια! Λοιπόν μια φορά πηγαίνοντας γραφείο πέρασα από το super market, είδα φρέσκα μανιτάρια και τα πεθύμησα. Ήθελα να σας δείξω πώς τα έφτιαξα μέσα σε 3 λεπτά στο γραφείο χωρίς κουζίνα!   Βήμα 1: Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα σε μια κούπα για τρία λεπτά στο δυνατό στο φούρνο μικροκυμάτων. Βήμα 2: Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και 1 κοφτή κουταλιά σούπας τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και ανακατεύουμε. Βήμα 3: Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για ακόμα 30 δευτερόλεπτα και έτοιμα!   Μοιάζουν με μανιτάρια αλά κρεμ χωρίς όμως πολλά λιπαρά και γίνονται πανεύκολα λερώνοντας μόνο μια κούπα!    

  • Συνταγές

    Ανανάδα!

    Άλλοι πίνουν πορτοκαλάδα εγώ αγαπώ την ανανάδα! Είναι πολύ απλός χυμός αλλά πολύ αρωματικός και γεμάτος βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Πιο συγκεκριμένα, ο ανανάς είναι τρομερή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι γνωστή για την αντιφλεγμονώδη δράση της, για το πόσο προστατεύει το σώμα από την γήρανση και την τριχόπτωση, ενισχύει την άμυνα και την καλή όψη του δέρματος! Επίσης ο ανανάς είναι πηγή βρωμελαΐνης, ενός πεπτικού ενζύμου που είναι και αυτό αντιφλεγμονώδες. Ο ανανάς επιπλέον είναι εξαιρετική πηγή μαγγανίου που προστατεύει τα οστά και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C και τη βρωμελαΐνη καθιστά το φρούτο αυτό ιδανική επιλογή για μεταπροπονητικό σμούθι! Τέλος ο ανανάς είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες…