• Συνταγές

    Γλυκιά κολοκυθόπιτα

    Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και στις αντικαταστάσεις. Έτσι πήρα τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη κι έκανα δυο τρεις αλλαγές για να γίνει λίγο πιο υγιεινή! Η δική μου κολοκυθόπιτα είναι λίγο πιο άγλυκη αλλά εξίσου νόστιμη!   Υλικά για τη γέμιση: 2 1/2 κιλά κολοκύθα κίτρινη 150 γρ. ρύζι γλασέ 5 αβγά 300 γρ. ζάχαρη καρύδας 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ολικής άλεσης 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ πιπέρι Για τη σύνθεση: 450 γρ.…

  • Συνταγές

    Σολομός στον ατμό με φασολάκια

    Αυτή τη συνταγή την κάνεις ακριβώς σε 13 λεπτά και λερώνοντας μόλις ένα σκεύος! Ένα πανεύκολο πιάτο, πολύ νόστιμο και πολύ ισορροπημένο διατροφικά! Καλή επιτυχία σε όσους τον φτιάξουν και να θυμάστε η υγιεινή δατροφή δεν είναι βαρετή αν της δώσουμε την αγάπη μας!     Υλικά για 2 άτομα: 2 λεπτά φιλέτα σολομού 2 κούπες λεπτά φασολάκια ή αμπελοφάσουλα 2 αυγά 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% 6 ελιές 1 λεμόνι Αλατοπίπερο   Εκτέλεση: Βήμα 1: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό από βραστήρα και κλείνουμε το καπάκι να βράσει το νερό. Βήμα 2: Παίρνουμε ένα χρονόμετρο και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας στον πάγκο, πλένοντας καλά από έξω τα αυγά…

  • Συνταγές

    Οσπριάδα ή αλλιώς τουρλού οσπρίων

    Ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό για το ψάρι ή τα θαλασσινά ειδικά για όσους νηστεύουν! Μοιάζει με την φάβα στην υφή αλλά έχει μέσα και φακές κόκκινες και κλασικές, ενώ το συγκεκριμένο μείγμα είχε και φασόλια κόκκινα Αζούκι. Εκτέλεση: Βήμα 1: Βράζουμε τα όσπρια μας μέχρι να μαλακώσου, περίπου για 40 λεπτά, με 1 κρεμμύδι στα τέσσερα σε μπόλικο νεράκι και ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί. Βήμα 2: Αφού μαλακώσουν πολύ τα όσπρια τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ με ελάχιστο από το νερό τους. Βήμα 3: Για το σερβίρισμα θέλουν σίγουρα μπόλικο λεμονάκι, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο! Μπορείτε να τα εμπλουτίσετε και με ντοματίνια, πιπεριές, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!   Οι πρωτεΐνες που περιέχουν τα…

  • Συνταγές

    Egg wrap ή τορτίγια με αυγά

    Ένα εύκολο και νόστιμο σνακ ή μεσημεριανό ή brunch που ξεφεύγει από το συνηθισμένο τοστ ή πίτα με γαλοπούλα και τυρί!     Υλικά γέμισης: 3 αυγά 1/8 αβοκάντο 4 ντοματίνια 1 κ.σ. τυρί χαμηλών λιπαρών άλειμμα 1/2 κ.γ. μουστάρδα 1 πρεζα πιπέρι 1/4 κ.γ. κουρκουμά 1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι λεπτά κομμένο   Εκτέλεση: Βήμα 1: Βράζουμε τα αυγά το ένα μελατο και τα αλλά δυο σφιχτά! Βήμα 2: Κρατάμε τον υγρο κρόκο σε ένα μπολάκι και κρατάμε τα τρία ασπράδια. Τους άλλους δυο κρόκους δεν θα τους χρειαστούμε! Βήμα 3: Στο μπολάκι με τον κρόκο προσθέτουμε το αβοκάντο, το τυρί και τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά! Βήμα 4: Στη συνέχεια…

  • Συνταγές

    Πώς συντηρούμε το αβοκάντο;

    Επειδή όσοι με ακολουθείτε χρόνια ξέρετε πως το αβοκάντο κι εγώ έχουμε μια σχέση πάθους θα μοιραστώ μαζί σας ένα μικρό κόλπο να διατηρηθεί το αβοκάντο σας 2-3 μέρες αφού το κόψετε!   Tip 1: Αρχικά να πω ότι το κόβω εγκάρσια ώστε να αφήνω όσο λιγότερη επιφάνεια εκτεθειμένη στον αέρα μπορώ. Tip 2: Δεν αφαιρώ το κουκούτσι καθώς προστατεύει αρκετά μεγάλη επιφάνεια. Tip 3: Την επιφάνεια που έχω αφήσει κομμένη την περνάω με λίγο λεμόνι! Η βιταμίνη C από το λεμόνι προστατεύει το αβοκάντο από οξείδωση και μαυρίζει πιο αργά η επιφάνεια. Tip 4: Στη συνέχεια καλύπτω με αεροστεγές κάλυμμα το αβοκάντο (αν δεν έχετε αυτό το ειδικό λαστιχένιο…

  • Συνταγές

    Σούπα ή πουρές σελινόριζας

    Τι θα έλεγες για μια σούπα με ελαχιστα υλικά και γεμάτη αντιοξειδωτικά;     Τα υλικά που θα χρειαστείς για 2 άτομα: 1 σελινόριζα 2 καρότα 2 κολοκύθια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο Κουρκουμά Αλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση: Βήμα 1: Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο σε λαδόκολλα με το λαδάκι, το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς. Βήμα 2: Φυλάμε λίγα κυβάκια σελινόριζας στην άκρη για το σερβίρισμα και τα υπόλοιπα τα μπλεντάρουμε (αν θέλουμε να γίνει πιο αραιή η σούπα μας προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου! Βήμα 3: Σερβίρουμε με…

  • Συνταγές

    Ταρτομαφινάκια ή muffins με ταχίνι

    Για αυτά τα αυτοσχέδια γλυκάκια θες 3 λεπτά για να τα φτιάξεις, 10 λεπτά για να ψήσεις και αλλά 20 δευτερόλεπτα για να τα εξαφανίσεις! Είναι ανάμεσα σε muffins και ταρτάκια, εξ ου και ταρτομαφινάκια!   Υλικά για 12 μαφινάκια: 2 φλ. βρώμη αλασμένη 1 φλ. ταχίνι ολικής 100% 2/3 φλ. μέλι ή σιρόπι από σφενδαμο ή αγαύη (εγώ έβαλα αγαύη) 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας   Εκτέλεση: Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ψήνουμε σε μικρά φορμάκια στον αέρα για 9-10 λεπτά στους 170-180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα. Βήμα 2: Προαιρετικά στολίζουμε με κανέλα ή λίγο κακάο ή σταγόνες σοκολάτας (εγώ έβαλα σταγόνες σοκολάτας με στέβια). Βήμα…

  • Βe my guest

    Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

    Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:   Οι ιώσεις και ο κορωνοϊός έχουν φέρει τον κόσμο στα φαρμακεία να ζητάει την συμβουλή σας για ανοσοπροστασία. Ποια είναι τα καλύτερα σκευάσματα που μπορεί να πάρει κανείς αυτή την εποχή; Η προσέγγιση που έχει το φαρμακείο μας κινείται γύρω από 2 πυλώνες: • Τη γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού με πρωταγωνιστικές τα προβιοτικά, τις β-γλυκάνες και τις γνωστές σε όλους μας βιταμίνες C&D. • Την επισταμένη πρόληψη στα πλαίσια της πανδημίας, η οποία συνίσταται σε καθημερινές ρινοπλύσεις ή/και χρήση αντιιικων σπρέι για τη μύτη και…

  • Συνταγές

    Τονοσαλάτα με αβοκάντο

    Πολλές φορές έχω πει πως πρώτα ικανοποιείται το μάτι, μετά το στόμα και τέλος το στομάχι! Αν αφιερώσεις λίγο χρόνο στο πιάτο σου αυτό μπορεί να κάνει τη διαδικασία της υγιεινής διατροφής απολαυστική! Οι jarsalads είναι μια έξυπνη ιδέα να φτιάξεις ελαφρύ μεσημεριανό από την προηγούμενη μέρα και να το πάρεις μαζί σου στη δουλειά!   Ουράνιο τόξο λοιπόν η σαλάτα μας! Στη βάση έβαλα βαλσάμικο με στέβια και γεύση σύκο ανακατεμένο με ελαιόλαδο και προς τα πάνω «χτίζω» τα λαχανικά, τοποθετώντας τα πιο ευπαθή ψηλά:   2 κ.σ. καλαμπόκι 1 κ.σ. αβοκάντο 1 παντζάρι βρασμένο 1 κονσέρβα τόνο 1 φλ. μαρούλι και 1/2 ντομάτα!   Τόσο απλό και τόσο…

  • Συνταγές

    Τάρτα τυριών με πιπεριές και μανιτάρια

    Αυτήν την τάρτα την έφτιαξα στον πρώτο μου πειραματισμό με ίνες μπαμπού και το αποτέλεσμα με δικαίωσε! Είναι τόσο νόστιμη που αν τη σερβίρετε σε κάποιον χωρίς να του πείτε πώς τη φτιάξατε, δε θα μπορεί να μαντέψει πόσο ελαφριά από άποψη θερμίδων είναι! Επιπλέον είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος να αξιοποιήσετε ντοματίνια, πιπεριές ή άλλα λαχανικών που έχουν αρχίσει να μαραίνονται και δε θέλετε να τα φάτε ωμά.   (Σαν μεζούρα έχω χρησιμοποιήσει το κεσεδάκι του γιαουρτιού)   Εκτέλεση: Πλάθουμε τη ζύμη μας και την απλώνουμε στη φόρμα για τάρτες ή στην φόρμα του κέικ. Με ένα πιρουνάκι κάνουμε τρύπες στη ζύμη και ψήνουμε στον αέρα για 10 λεπτά…