Soft Cookies με φυστικοβούτυρο & φυστικοβούτυρο Αιγίνης (Airfryer edition)

Υλικά (για περίπου 8 cookies):

• 4-5 κ.σ. φυστικοβούτυρο (απλό, χωρίς ζάχαρη)
• 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο Αιγίνης
• 5 κ.σ. αγαύη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλεις)
• 1,5 φλ. περίπου αλέυρι αμυγδάλου (προσάρμοσε ώστε η ζύμη να πλάθεται εύκολα)
• 2-3 κ.σ Drops σοκολάτας χωρίς ζάχαρη από @prozis
• Προαιρετικά: πραλίνα φυστικιού Αιγίνης χωρίς ζάχαρη για γέμιση

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα δύο φυστικοβούτυρα με την αγαύη μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι αμυγδάλου και τα τσιπς σοκολάτας. Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, πλάσιμη ζύμη.
3. Πλάσε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού).
4. Τοποθέτησέ τα στο καλάθι του Airfryer πάνω σε λαδόκολλα.
5. Ψήσε στους 160° C για περίπου 6-8 λεπτά.
6. Γύρισε τα προσεκτικά και ψήσε 1-2 λεπτά ακόμη, ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και από κάτω.
7. Αν θέλεις σε μερικά cookies κάνε ένα βαθούλωμα στη μέση και πρόσθεσε λίγη πραλίνα φυστικιού Αιγίνης.
8. Άφησετα να κρυώσουν τελείως (ιδανικά πάνω σε σχάρα).

Όταν βγουν, είναι πολύ μαλακά – σταθεροποιούνται μόλις κρυώσουν ή μπουν λίγη ώρα στο ψυγείο.

TIPS!

• Αν τα θέλεις πιο “μπισκοτένια”, άφησέ τα λίγο παραπάνω στο Airfryer (πρόσεξε όμως μην ξεραθούν).
• Μπορείς να φυλάξεις στο ψυγείο έως 5 ημέρες – κρατούν τη μαλακή υφή τους.
• Αν προσθέσεις λίγο κανέλα ή βανίλια, δίνει ωραίο άρωμα χωρίς να καλύπτει τη γεύση του φυστικιού.