Ομελέτα Ροδίτικη ή κολοκυθάκι με αυγό

Πανεύκολο αγαπημένο μου φαγητό!     Βήμα 1: Τρίβουμε ένα μεγάλο κολοκύθι, ψιλοκόβουμε ένα πράσο ή/και κρεμμύδι, λίγη πιπεριά.   Βήμα 2: Τα αφήνουμε να μαραθούν στα υγρά τους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και δυόσμο.   Βήμα 3: Προσθέτουμε αυγά ή μόνο ασπράδια κι έτοιμο!   Εναλλακτική ομελέτα νόστιμη και χορταστική […]