• Συνταγές

    Ωμοφαγικά vegan (νηστίσιμα) ταρτάκια με μάνγκο!

    Πολύ δροσερό γλυκό για τους λάτρεις του μάνγκο είτε είσαι vegan είτε δεν είσαι, είτε θες τάρτα και νηστεύεις!   Υλικά: Για τη βάση: 20 χουρμάδες μουλιασμένους για 30 λεπτά σε χλιαρό νερό 1/2 φλ. αλατισμένα φιστίκια 1/2 φλ. φυστικοβούτυρο ολικής 3 κ.σ. λάδι καρύδας 4-5 κ.σ. βρώμη 1/2 κ.γ. τζίντζερ Για την κρέμα: 2 φλ. πουρέ μάνγκο 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 φλ. αγάβη 1 πρεζα τζίντζερ 1 φακελάκι ζελέ ανανά light (χωρίς ζάχαρη) Για το σερβίρισμα φρούτο της επιλογής μας   Εκτέλεση: Βήμα 1: Βάζουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες (έχοντας αφαιρέσει το κουκούτσι) μαζί με όλα τα υλικά της βάσης σε δυνατό μπλέντερ και ομογενοποιούμε (το λάδι καρύδας το…

  • Συνταγές

    Coconut energy balls χωρίς ζάχαρη

    Τα energy balls έχουν μπει για τα καλά στη ζωή μας και έχουν γίνει τα αγαπημένα μας σνακ και όχι αδίκως! Είναι μικρές μπουκιές γεμάτες ενέργεια, βιταμίνες και φυτικές ίνες! Αυτά τα energy balls τα έκανα με αγάπη για ένα δικό μου κορίτσι και είναι ωμοφαγικά και vegan.   Υλικά: 1 φλ. πάστα χουρμά 1 φλ. αποξηραμένες φράουλες 1/2 φλ. φυστικοβούτυρο 1 & 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης 4-5 κ.σ. λιναρόσπορο 4-5 κ.σ. σπόρους τσία 1 κ.σ. ίνες κακάο Για επικάλυψη ινδική καρύδα τριμμένη   Εκτέλεση: Βήμα 1: Χτυπάμε στο μούλτι την πάστα χουρμά με τις φράουλες και το φυστικοβούτυρο. Εδώ αν δεν έχουμε δυνατό μουλτι ίσως χρειαστεί λίγο χλιαρό νεράκι…

  • Συνταγές

    Carrot cake ή κέικ καρότου

    Ήταν η πρώτη απόπειρά μου για carrot cake, οπότε διάβασα πολλές συνταγές και τελικά έκανα ένα αμάλγαμά τους προσπαθώντας να κάνω τη συνταγή πιο ελαφριά! Το κέικ όσο σπιτικό και αν είναι δεν παύει να έχει αρκετές θερμίδες ακόμα κι αν μειώσουμε τα βούτυρα και τη ζάχαρη όπως κάναμε σε αυτή τη συνταγή! Οπότε ιδανικό είναι να καταναλώνεται με μέτρο και στο πρωινό μας γεύμα. Τώρα αυτό το κέικ όπως και αλλες συνταγές που θα ακολουθήσουν γλυκές είναι κυρίως παραγγελίες από μαμάδες του γραφείου που θέλουν να προσφέρουν στα παιδιά τους γλυκό αλλά με περιορισμένα τα κακά λιπαρα και τη ζάχαρη!   Υλικά: 4 αβγά 220 γρ. ζάχαρη καρύδας 300…

  • Συνταγές

    Στριφτόπιτες κολοκύθας χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη!

      Για τη γέμιση θα χρειαστείς: —1 κιλό σάρκα κολοκύθας — 1,5 φλ. ερυθριτόλη ή ζάχαρη καρύδας — 1,5 κ.σ. κανέλα — 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο — 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο Για το φύλλο: — 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ ή γ.ο.χ. ή ολικής άλεσης — 1 φλ. μικρό του ελληνικού ελαιόλαδο — 1 φλ. χλιαρό νερό — 1 πρέζα αλάτι — 3 κ.σ. ξύδι Θα χρειαστείς επιπλέον — Αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων — λάδι για το λάδωμα των φύλλων — αλάτι για την προετοιμασία της κολοκύθας   Εκτέλεση: Βήμα 1. Τρίβουμε την κολοκύθα μας στον τρίφτη ή αν δεν έχουμε υπομονή τη λιώνουμε στο μούλτι. Βήμα 2. Απλώνουμε την κολοκύθα…

  • Συνταγές

    Μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη

    Όταν είμαι Αύγουστο στο σπίτι στο χωριό, αγαπημένη μου συνήθεια είναι να ξυπνήσω πρωί και να μαζέψω σύκα… φεύγοντας λοιπόν μάζεψα μια γενναία ποσότητα για να πάρω λίγο καλοκαίρι μαζί μου στην Αθηνα. Και άφησα πίσω μου μια συκιά φορτωμένη που δεν θα είναι κανείς εκεί να μαζέψει και να γευτεί τους καρπούς της. Του χρόνου πάλι! Έχοντας ως υπόσχεση πως θα μας χαρίσει πάλι τα φρούτα της! Ξέρετε όμως πως τα σύκα γίνονται συγκλονιστικά ψητά ή βραστά; Ή για παράδειγμα σαν μαρμελάδα για τα pancakes μας; Πλένουμε καλά τα σύκα (για 10-12 τεμάχια), κόβοντας την κορυφή και τη βάση χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα κόβουμε στα 4 και τα…

  • Συνταγές

    Chia banana pancakes

    Κάνω πολλά πειράματα στην κουζίνα, άλλα βγαίνουν κι άλλα όχι! Αυτά τα pancakes είναι από αυτά που βγαίνουν!   Υλικά για 6 pancakes: 2/3 φλ. (5 κ.σ.) νιφάδες βρώμης 1 μεγάλη μπανάνα 2 αυγά 3 κ.σ. γιαούρτι 1 βανίλια 1 κ.γ. μπέικιν 1/2 κ.γ. κανέλα 1 μεγάλη κ.σ. σπόρους chia 1 κ.σ. λάδι καρύδας   Εκτέλεση: Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά στο μούλτι και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι (εγώ προτιμώ αυτά με την πέτρινη επίστρωση). για 2 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλο 1 λεπτό από την άλλη! Σερβίρουμε με υλικά της επιλογής μας. Εδώ έχω σερβίρει με σιρόπι σφενδάμου, φουντουκοβούτυρο, καρύδια και βανίλια. Καλή σας επιτυχία!  

  • Συνταγές

    Γιαουρτοζελέ

    Αυτό το πιο απλό γλυκό του κόσμου μπορεί να κάνει τον άντρα μου ευτυχισμένο όταν το δει στο ψυγείο κι εγώ θέλω μόνο 5 λεπτά να το φτιάξω!   Εκτέλεση: Βήμα 1: Σε ένα πυρέξ (ή γυάλινο τάπερ) βάζουμε το περιεχόμενο 3 φακέλων ζελέ με στεβια (χωρίς ζάχαρη). Προσθέτουμε 1 λίτρο βραστό νερό στο γυάλινο σκεύος και αναδεύουμε μέχρι να διαλυθεί το περιεχόμενο των φακέλων με το σύρμα. Βήμα 2: Μετά προσθέτουμε 1 λίτρο παγωμένο νερό από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξανά. Το μίγμα έρχεται κατευθείαν σε θερμοκρασία δωματίου. Βήμα 3: Στη συνέχεια προσθέτουμε 6 γεμάτες κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και αναδεύουμε πάλι. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και…

  • Συνταγές

    Banana Choco Cake

    Αυτό το κέικ είναι παραγγελία από μια μαμά για το παιδί της που τρώει μόνο κέικ για πρωινό και θέλαμε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη. Είμαι σίγουρη πως θα το λατρέψουν τα παιδιά κάθε ηλικίας!   Υλικά: 4 μπανάνες ώριμες 1 φλ. γάλα 1 φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι φυτικό (εγώ βάζω μισό λάδι καρύδας και μισό ελαιόλαδο) 4 αυγά 1 φλ. ζάχαρη καρύδας 500 γρ. αλεύρι επιλογής σας που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γ. μπέικιν 2 βανίλιες 1 φλ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη τριμμένη στον τρίφτη   Εκτέλεση: Βήμα 1: Χτυπάμε τις μπανάνες στο multi μαζί με το γάλα. Αλλιώς με ένα πιρουνάκι πατάμε τις μπανάνες και αναδεύουμε με το…

  • Συνταγές

    Peanut butter brownies!

      Υλικά: 2 φλ. αλεύρι βρώμης 1 φλ. αλεύρι αμυγδάλου ή άλλο επιλογής σας 2 αυγά 1 φλ. γάλα φυτικό ή ζωικό 1 φλ. πάστα χουρμά 1 φλ. φυστικοβούτυρο 1 κ.σ. κακάο 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 1 κ.σ. μπέικιν 1/2 φλ. κομμάτια κουβερτούρας γάλακτος (χωρίς ζάχαρη με στέβια)   Εκτέλεση: Βήμα 1: Με το σύρμα αναδεύουμε αρχικά το αυγό με την πάστα χουρμά κι όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια, το κακάο και το μπέικιν. Βήμα 2: Στη συνέχεια προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και το αλάτι. Έπειτα προσθέτουμε τα άλευρα και ομογενοποιούμε. Βήμα 3: Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψάκι και στρώνουμε το μείγμα μας. Πάνω προσθέτουμε τα…

  • Συνταγές

    Σοκολάτα δημητριακών

    Ίσως είναι η αγαπημένη μου μέχρι τώρα γλυκιά συνταγή! Έχει γεύση μεταξύ snickers & derby χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς περιττά trans λιπαρά.     Υλικά: Για τη γέμιση: 4 φλ. σιτάρι ποπ με μέλι 1 φλ. νιφάδες φαγόπυρου 1 φλ. φυστικοβούτυρο ολικής χωρίς ζάχαρη 2 φλ. πάστα χουρμά 1/2 φλ. λιναρόσπορο 2/3 φλ. αγαύη/μέλι 1/2 κ.γ. αλάτι ροζ Για την επικάλυψη: 300 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (εγώ έβαλα γάλακτος με στέβια) 40 γρ. λάδι καρύδας Toppings: Quinoa pops Chia seeds Σπόρους κάναβης Ροζ αλάτι   Εκτέλεση: Βήμα 1: Βάζουμε τα υλικά της γέμισης όλα μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά να γίνουν μια ομοιογενής μάζα! Βήμα 2: Βάζουμε σε…