• Συνταγές

    Μελομακάρονα

    Το μελομακάρονο είναι το αγαπημένο μου γλυκό! Όλο το χρόνο αναρωτιέμαι γιατί δεν κυκλοφορούν 12 μήνες! Είναι ένα γλυκό που είναι αρκετά υγιεινό από μόνο του χωρίς παρεμβάσεις! Οπότε μια φορά το χρόνο αν τα τρώμε με μέτρο μπορούμε να τα απολαύσουμε. Υπάρχει κόσμος όμως που μου ζήτησε μια ακόμα πιο healthy εκδοχή για άτομα που πρέπει να προσέχουν το γλυκαιμικό δείκτη τους κι έτσι έφτιαξα τη συνταγή της @bubbles_kat!   Θα σας βάλω τα υλικά: Για τα μελομακάρονα: 2,5 φλιτζ. αλεύρι βρώμης ¾ φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου 2-3 κουτ. σούπας αλεύρι φαγόπυρου 1,5 κουτ. σούπας κανέλα 2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο ½ κουτ.…

  • Συνταγές

    Σοκολατάκια βραχάκια φράουλας

    Φανταστικά σοκολατάκια χωρίς ζάχαρη με ελάχιστα υλικά που μπορείτε να φτιάχνετε χειμώνα-καλοκαίρι!   Υλικά: 12 φράουλες αποξηραμένες χωρίς ζάχαρη 1 κουβερτούρα με στέβια 1 κ.γ. λάδι/βούτυρο καρύδας 12 φουντούκια αμύγδαλα φιλέ     Εκτέλεση: Βήμα 1: Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα με το λάδι καρύδας. Βήμα 2: Βουτάμε τις φράουλες και τα φουντούκια στη λιωμένη σοκολάτα. Βήμα 3: Σχηματίζουμε τα βραχάκια, τοποθετώντας σαν βάση μια φράουλα κι από πάνω ένα φουντούκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη λιωμένη σοκολάτα για να καλυφθεί εντελώς η φράουλα με το φουντούκι. Στο τελείωμα πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ. Βήμα 4: Βάζουμε ψυγείο τα βραχάκια να παγώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα!   Όσοι θέλετε να…

  • Συνταγές

    Χριστουγεννιάτικα ρολάκια μπανάνας

    Ρολάκια μπανάνας για πρωινό ή brunch με άρωμα Χριστουγέννων!     Υλικά: 1 τορτίγια 1 μπανάνα 1 κ.γ. βούτυρο από ξηρούς καρπούς ανάμεικτους 2 καρύδια 1 κ.γ. σπόρους τσία 1 κ.γ. quinoa pops κανέλα, ελάχιστο γαρύφαλο κι ελέχιστο μοσχοκάρυδο (γιατί πικρίζει) για άρωμα   Και στο background κεραμική μπαλίτσα από τα χεράκια μου! Καλή απόλαυση σε όσους τα φτιάξουν!

  • Συνταγές

    Γλυκιά κολοκυθόπιτα

    Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και στις αντικαταστάσεις. Έτσι πήρα τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη κι έκανα δυο τρεις αλλαγές για να γίνει λίγο πιο υγιεινή! Η δική μου κολοκυθόπιτα είναι λίγο πιο άγλυκη αλλά εξίσου νόστιμη!   Υλικά για τη γέμιση: 2 1/2 κιλά κολοκύθα κίτρινη 150 γρ. ρύζι γλασέ 5 αβγά 300 γρ. ζάχαρη καρύδας 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ολικής άλεσης 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ πιπέρι Για τη σύνθεση: 450 γρ.…

  • Συνταγές

    Ταρτομαφινάκια ή muffins με ταχίνι

    Για αυτά τα αυτοσχέδια γλυκάκια θες 3 λεπτά για να τα φτιάξεις, 10 λεπτά για να ψήσεις και αλλά 20 δευτερόλεπτα για να τα εξαφανίσεις! Είναι ανάμεσα σε muffins και ταρτάκια, εξ ου και ταρτομαφινάκια!   Υλικά για 12 μαφινάκια: 2 φλ. βρώμη αλασμένη 1 φλ. ταχίνι ολικής 100% 2/3 φλ. μέλι ή σιρόπι από σφενδαμο ή αγαύη (εγώ έβαλα αγαύη) 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας   Εκτέλεση: Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ψήνουμε σε μικρά φορμάκια στον αέρα για 9-10 λεπτά στους 170-180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα. Βήμα 2: Προαιρετικά στολίζουμε με κανέλα ή λίγο κακάο ή σταγόνες σοκολάτας (εγώ έβαλα σταγόνες σοκολάτας με στέβια). Βήμα…

  • Βe my guest

    Είναι τα υγιεινά φαγητά πιο δύσκολα στο μαγείρεμα;

    Φέτος έχουμε εντυπωσιαστεί από τα πιάτα του food blog Healthy Tasteland, γι’αυτό συζητήσαμε με τη δημιουργό τους, τη Μαρία Ζαλώνη για τη μαγειρική και την υγιεινή διατροφή:   Πολύς κόσμος θεωρεί πως η υγιεινή διατροφή είναι πολύ πιο απαιτητική σε χρόνο μαγειρέματος και προετοιμασίας. Κατά πόσο αληθεύει αυτό; Η υγιεινή διατροφή φυσικά και δεν είναι ούτε πιο απαιτητική σε χρόνο μαγειρέματος, ούτε σε χρόνο προετοιμασίας. Δηλαδή πόσο διαφέρει σε χρόνο να σωτάρεις κάτι με ελαιόλαδο αντί με βούτυρο; Καθόλου! Νομίζω ότι είναι μια από τις πιο συχνές δικαιολογίες που ακούμε για την υγιεινή διατροφή. Γιατί για να φας νόστιμα και υγιεινά, ειλικρινά δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο και αυτό προσπαθώ…

  • Συνταγές

    Μαφινάκια ή muffins με καρύδι πεκάν

    Αυτά τα μαφινάκια με πεκάν θα κλέψουν την καρδιά των παιδιών σας αλλά και των παιδιών που κρύβετε μέσα σας!     Υλικά για 12 τεμάχια: 2 φλ. βρώμη αλεσμένη σαν αλεύρι 1 φλ. ταχίνι 1 φλ. μέλι 1 φλ. καρύδια πεκάν σπασμένα στο μουλτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μπέικιν 1 μήλο τριμμένο 2 κ.σ. λάδι καρύδας Για το γλάσο: 2 κ.σ γιαούρτι 2% στραγγιστό 2 κ.σ. τυρί κρέμα light 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γ. βανίλια   Εκτέλεση: Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ψήνουμε σε φορμάκια στον αέρα για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς! Βήμα 2: Όσο ψήνονται τα μαφινάκια φτιάχνουμε…

  • Συνταγές

    Χουρμάδες γεμιστοί

    Αγαπημένη φίλη μου μου έφερε φρέσκα φιστίκια στο γραφείο και σκέφτηκα τι καλύτερο από το να γίνουν ωμοφαγικό vegetarian γλυκάκι!     Υλικά γέμισης για 20 χουρμάδες: 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο 2 κ.σ. φουντουκοβούτυρο (ή άλλο άλειμμα ξηρού καρπού ή ταχίνι) 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (αν τα θέλουμε vegan) 1 κ.σ. κοφτή κακάο σκόνη 1 κ.σ. quinoa pops 20 φιστίκια Αιγίνης     Εκτέλεση: Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης Βήμα 2: Καθαρίζουμε τα φιστίκια Βήμα 3: Βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους χαράζουμε Βήμα 4: Γεμίζουμε τους χουρμάδες με τη γέμιση Βήμα 5: Στολίζουμε με τα φιστίκια Βήμα 6: Απολαμβάνουμε τους γεμιστούς χουρμάδες και…

  • Συνταγές

    Ρολάκια μπανάνας

    Δίνετε στα παιδιά σας την μπανάνα για το σχολείο και την γυρνάνε πίσω και δυστυχώς σχεδόν λιωμένη; Θέλετε για τα πιτσιρίκια για το δρόμο σε μια βόλτα ένα γλυκό σνακ αλλά ταυτόχρονα υγιεινό; Σας παρουσιάζω τα ρολάκια μπανάνας! Είναι φανταστική ιδέα και απαιτούν μόνο 2 λεπτά για να τα ετοιμάσετε!   Υλικά: 1 τορτίγια 1 μπανάνα 1 κ.γ. φουντουκοβούτυρο 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. λιναρόσπορο αλεσμένο 1 κ.σ. καρύδια 1/3 κ.γ. κανέλα   Εκτέλεση: Βάζουμε τα υλικά στην άκρη της πίτας τυλίγουμε και κόβουμε λωρίδες! Τόσο γρήγορο και τόσο απλό! Είναι μια θρεπτική επιλογή για τα παιδιά που θα τα γεμίσει ενέργεια και θα τα κρατήσει χορτάτα για ώρες! Δοκιμάστε…

  • Συνταγές

    Τορτίγια σαν κρέπα

    Σας είχα υποσχεθεί να σας φτιάξω κρέπα γλυκιά και voila! Και το καλύτερο φτιάχνεται μέσα σε 2 λεπτά!     Υλικά: 1 τορτίγια 2 κ.γ. φυστικοβούτυρο Αιγίνης 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. σπόρους chia 1 κ.γ. σπόρους quinoa pop 1 κ.γ. αλεσμένο λιναρόσπορο 1 κ.γ. κοπανισμένα καρύδια     Ξέρω θα αμφισβητήσετε πολύ αν μπορεί να συγκριθεί με την κλασική κρέπα αλλά πιστέψτε με είναι φανταστικός συνδυασμός και οι υφές μέσα θυμίζουν πολύ τριμμένο μπισκότο! Για όσους λατρεύουν τη σοκολάτα αντί για φυστικοβούτυρο Αιγίνης να φτιάξετε σπιτική πραλίνα φουντουκιού ή να ανακατέψετε 2 κ.γ. φουντουκοβούτυρο με 1 κ.γ. μέλι και λίγο κακάο χωρίς ζάχαρη και θα έχετε το πιο τέλειο…