Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα
Αγαπάω τις οσπριοσαλάτες και η συγκεκριμένη είναι από τις αγαπημένες μου! Είναι γρήγορο και άκρως καλοκαιρινό γεύμα: Υλικά: 1 φλ. μαυρομάτικα 1 φλ. πολύχρωμα ντοματίνια 1 πιπεριά ψητή Φλωρίνης 3 μικρά αγγουράκια τουρσί 1 κ.σ. ελιές ροδέλες 1 κ.γ. κάπαρη 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κ.σ. μαϊντανό ή και δυόσμο 30 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών (1 […]
Μπριάμ ή ρατατούι;
Αυτό το φαγητό, είτε το πιστεύετε είτε όχι, έχει άλλη γεύση αν το φτιάξετε περιποιημένο σαν το ρατατούι! Εγώ απλά δεν έβαλα τη μελιτζάνα που έχει η κλασική συνταγή και βγήκε να γλύφεις και τα δάχτυλα σου! Άσε που όταν το ψήνεις μυρίζει όλο το σπίτι καλοκαιρινό φαγητό και σου φτιάχνει η διάθεση! Υλικά: Για […]
Μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη
Όταν είμαι Αύγουστο στο σπίτι στο χωριό, αγαπημένη μου συνήθεια είναι να ξυπνήσω πρωί και να μαζέψω σύκα… φεύγοντας λοιπόν μάζεψα μια γενναία ποσότητα για να πάρω λίγο καλοκαίρι μαζί μου στην Αθηνα. Και άφησα πίσω μου μια συκιά φορτωμένη που δεν θα είναι κανείς εκεί να μαζέψει και να γευτεί τους καρπούς της. Του […]
Πρωινό στo ξενοδοχείο
Να μιλήσουμε λίγο για το πρωινό στo ξενοδοχείο; Στις διακοπές όπως πάντα προσπαθούμε να κρατήσουμε στα γεύματα μας τη μαγική τριάδα! Διαλέγουμε πρωινό που να έχει πάντα άμυλο ψηλής θρεπτικής αξίας, συνδυάζουμε με πρωτεΐνη και φρούτα ή λαχανικά και ιδανικά συμπληρώνουμε με μια μερίδα καλών λιπαρών. Μερικά παραδείγματα: ?κρίθινο παξιμάδι με γαλοπούλα, τυρί, ντομάτα κι […]
Γεμιστά με κιμά
Μια συνταγή αγαπημένη που έχω ξεχάσει να σας δείξω! Αυτά είναι τα αγαπημένα γεμιστά του άντρα μου γιατί έχουν κυρίως κιμά και λίγο ρύζι. Εμένα μου αρέσουν, η αλήθεια είναι, τα «ορφανά» ή αν έχουν κρέας πρέπει να τα έχει κάνει η γιαγιά μου στη Ρόδο που κόβει το κρέας με το χέρι μέσα! […]
Μανιτάρια πορτομπέλο με αυγά
Υλικά: 4 μανιτάρια πορτομπέλο καθαρισμένα 4 αυγά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι Εκτέλεση: Βήμα 1: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Βήμα 2: Τρίβουμε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πάπρικα. Βήμα 3: Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σπάμε από ένα αυγό μέσα σε […]
Κρέμα με γάλα καρύδας
Ένα εύκολο, ελαφρύ, δροσιστικό και πεντανόστιμο γλυκάκι με ελάχιστες θερμίδες! Υλικά: 400 ml γάλα καρύδας 100 γρ. ζάχαρη καρύδας 4 αυγά 30 γρ. κορν φλάουρ 1 κ.σ. ροδόνερο Εκτέλεση: Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ¾ από το γάλα καρύδας (δηλαδή τα 300 ml) μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε […]
Energy balls ή τρουφάκια από χουρμά
Αυτά τα energy balls θα τα λατρέψεις για την παραλία! Υλικά: 1 φλ. χουρμάδες μουλιασμένους για μισή ώρα στο νερό 3 σύκα αποξηραμένα 1/2 φλ. καθαρισμένο φυστίκι Αιγίνης 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης 2 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη 2 κ.σ ταχίνι ή φυστικοβούτυρο (εμείς βάλαμε φυστικοβούτυρο από φιστίκι Αιγίνης 100% ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη) Εκτέλεση: Η […]
Κολοκυθάκια γεμιστά light
Τα κολοκυθάκια τα γεμιστά είναι ένα κλασικό φαγητό αλλά αυτή είναι μια εκδοχή τους μαγειρεμένα ελαφριά: Υλικά για 2 μερίδες: 6 στρογγυλά κολοκυθάκια 200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος 1 μικρό κρεμμυδάκι 1 κ.γ. μαϊντανό 1 κ.γ. άνηθο 3-4 κ.σ. κοφτές ή 1 φλ. μικρό του ελληνικού πλιγούρι 3 κ.σ. λάδι 1 μικρή πατάτα ή […]
Γιαουρτοζελέ
Αυτό το πιο απλό γλυκό του κόσμου μπορεί να κάνει τον άντρα μου ευτυχισμένο όταν το δει στο ψυγείο κι εγώ θέλω μόνο 5 λεπτά να το φτιάξω! Εκτέλεση: Βήμα 1: Σε ένα πυρέξ (ή γυάλινο τάπερ) βάζουμε το περιεχόμενο 6 φακέλων ζελέ με στεβια (χωρίς ζάχαρη). Προσθέτουμε 1 λίτρο βραστό νερό στο γυάλινο σκεύος […]
Spinach smoothie bowl
Καταλαβαίνω πως το όνομα θα παραξένευε τους περισσότερους αλλά πράγματι το σπανάκι ταιριάζει φανταστικά στα smoothies και στα smoothie bowls! Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χλωροφύλλη, εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, Κ, C, συμπλέγματος Β, καθώς και σιδήρου, φυλλικού οξέος, φυτικών ινών και πολλών ακόμα μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Στο πρωινό μπορεί να ενταχθεί ωμό, είτε φρέσκο […]
Μαρμελάδα φράουλας light
Αγαπάω παρά πολύ τις φράουλες και τώρα που είναι η εποχή τους σκέφτηκα να σας φτιάξω μια μαρμελάδα φράουλας χωρίς προσθήκη λευκής ζάχαρης αλλά πεντανόστιμη και αναβαθμισμένη σε θρεπτικά συστατικά! Υλικά: 500 γρ. φράουλες καθαρισμένες 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας 4 κ.σ. μέλι ή αγαύη 10-15 σταγόνες λεμόνι (αν αγαπάτε τα γλυκόξινα μπορείτε να βάλετε […]
