• Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Καρπούζι, ο πιο γλυκός γίγαντας του φρουτο-βασιλείου!

    Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι είναι απλώς νερό και ζάχαρη, το καρπούζι είναι στην πραγματικότητα ένας καρπός με πολλά θρεπτικά συστατικά για την διατροφή μας. Παρέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών και μόνο ένα μικρό αριθμό θερμίδων. Τα καρπούζια έχουν γίνει συνώνυμα με το καλοκαίρι και τις παραλίες, και αυτό συμβαίνει για ένα καλό λόγο: η αναζωογονητική τους αίσθηση και η γλυκιά γεύση βοηθούν στην καταπολέμηση της ζέστης και παρέχουν ένα επιδόρπιο απαλλαγμένο από ενοχές λόγω των πιθανών υψηλών θερμίδων. Μαζί με το πεπόνι, το καρπούζι είναι μέλος της βοτανικής οικογένειας Cucurbitaceae. Υπάρχουν πέντε συνήθεις τύποι καρπουζιού : με σπόρους, χωρίς σπόρους, μίνι, κίτρινο και πορτοκαλί. Το καρπούζι…

  • Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Πεπόνι, ο χρυσός καρπός του Καλοκαιριού!

    Δροσερά, αρωματικά, σε διάφορες χρυσαφένιες αποχρώσεις και απίστευτα γευστικά. Τα πεπόνια είναι απ’ τους κύριους πρωταγωνιστές στις προτιμήσεις μας για φρούτο το καλοκαίρι! Μπορούμε να συναντήσουμε πάρα πολλές διαφορετικές ποικιλίες πεπονιών ανά τον κόσμο οι οποίες διαχωρίζονται ανάλογα με το χρώμα του φλοιού και της σάρκας, το εξωτερικό σχήμα και μέγεθος του φρούτου και την περιοχή στην οποία ευδοκιμεί κάποια συγκεκριμένη ποικιλία. Οι 7 κύριες ομάδες που συγκεντρώνονται οι καλλιεργούμενες ποικιλίες της πεπονιάς είναι: Κασάμπα ή χειμωνιάτικη. Παράγει μεγάλους καρπούς μέτριας γεύσης και αρώματος. Καλλιεργείται σε μικρή έκταση, ενώ η ονομασία της χειμωνιάτικη δόθηκε γιατί τα πεπόνια της ωριμάζουν αργά επί πολλές εβδομάδες. Eνδημική ποικιλία της Ζακύνθου και της Κεφαλονιάς Καλυπτόμενη. Παράγει…

  • Uncategorized,  Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Κεράσι, το ρουμπίνι του Καλοκαιριού!

    Ήρθε και πάλι η εποχή των κερασιών! Είναι φρέσκα, κατακόκκινα, όμορφα και νόστιμα, αλλά ίσως να αναρωτιέστε – είναι τα κεράσια πραγματικά καλά για εσάς; Η απάντηση είναι ναι, 100 φορές ναι! Τα κεράσια δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα, αλλά κατατάσσονται ως ένα από τα πιο ευεργετικά τρόφιμα για την υγεία συνολικά. Στην Ελλάδα υπάρχουν τα γλυκά κεράσια, που τρώμε ωμά και τα ξινά κεράσια (sour cherries) που τα λέμε βύσσινα και τα κάνουμε μόνο μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, σιρόπι για βυσσινάδα ή λικέρ. Ένα φλιτζάνι ή περίπου 21 κεράσια περιέχει λιγότερες από 100 θερμίδες και το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C. Επίσης, 1…

  • Υγεια – Ευεξία

    Τι εστί βερίκοκο… διατροφικά;

    Τα φρέσκα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι φρούτα τα οποία έχουν μια φυσική γλυκύτητα. Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, δίνοντάς τους αυτή την όμορφη πορτοκαλί απόχρωση. Αρχίζουν να πρωτοεμφανίζονται στους πάγκους των μανάβικων στα τέλη της άνοιξης και συνεχίζουν και  το καλοκαίρι μέχρι και τέλος Αυγούστου. Τα βερίκοκα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα (κομπόστα). Ενώ είναι σχετικά υψηλά σε ζάχαρη, μπορείτε να απολαύσετε τα διατροφικά τους οφέλη εάν διατηρήσετε τη ποσότητα σας σε μία μερίδα και να αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται με κονσέρβες βερίκοκων ή με προστιθέμενη ζάχαρη.   Διατροφικά στοιχεία για το βερίκοκο (η μερίδα, δηλαδή 1 ακατέργαστο βερίκοκο περίπου  35 γραμμαρίων): Θερμίδες 17, Πρωτεΐνη 0,5…

  • Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Ήρθε η εποχή για ροδάκινα!

    Τα ροδάκινα – ή Prunus persica – είναι μικρά φρούτα συνήθως με χνούδι στην φλούδα (μερικές ποικιλίες δεν έχουν χνούδι) και γλυκιά ρόδινη, κίτρινη ή λευκοκίτρινη σάρκα. Ο πυρήνας του ροδάκινου (κουκούτσι) είναι μεγάλος κόκκινος με πολλές αυλακώσεις και μένει κολλημένος στη σάρκα ή ξεκολλάει εύκολα. Το ροδάκινο είναι ποικιλία του γένους Προύμνη (Prunus domestica) και ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών. Θεωρείται ότι προέρχονται από την Κίνα περισσότερο από 8.000 χρόνια πριν. Ακόμα όμως  και σήμερα την συναντάμε ως αυτοφυή. Κατόπιν η καλλιέργεια της επεκτάθηκε προς τις χώρες της Μεσογείου και μετέπειτα προς την Αμερική και την Αυστραλία. Σήμερα είναι το περισσότερο καλλιεργούμενο οπωροφόρο δέντρο στον κόσμο μετά τη μηλιά. Η…

  • Υγεια – Ευεξία

    Πώς να φάμε ισορροπημένα με βάση το μεσογειακό πιάτο

    Το ξέρετε πως η μεσογειακή διατροφή είναι μια από τις πιο πολυσυζητημένες και πολυμελετημένες διατροφές παγκοσμίως. Εμείς έχουμε τη χαρά και τη τύχη να έχουμε μεγαλώσει σε μια χώρα που πρεσβεύει τη διατροφή αυτή και η ελληνική γη μας χαρίζει απλόχερα προϊόντα μοναδικής βιολογικής αξίας. Πρόσφατα η κλασική μεσογειακή πυραμίδα που δεν ήταν απόλυτα κατανοητή «τοποθετήθηκε» σε πιάτο να γίνει κατανοητή οπτικά από όλους! Έτσι έχουμε το μεσογειακό πιάτο που θεωρείται η πιο ισορροπημένη δομή φαγητού που μπορούμε να έχουμε! Με πολύ απλά λόγια πλέον σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Harvard οι οδηγίες διατροφής είναι ξεκάθαρες και οι συστάσεις είναι να έχουμε πολλές καθαρές άπαχες πρωτεΐνες, να χρησιμοποιούμε καλούς υδατάνθρακες,…

  • Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Πασχαλινά αβγά βαμμένα φυσικά

    Μπορούμε να βάψουμε και να στολίσουμε αβγά με τον παραδοσιακό ή φυσικό τρόπο ως εξής:   Παντζάρι για κλασικό κόκκινο χρώμα Μένοντας πιστοί στην παράδοση του κόκκινου χρώματος, βράζουμε 3-4 φλιτζάνια κομμένο και καθαρισμένο παντζάρι (μόνο τη ρίζα) με 2 κουταλιές ξίδι και νερό. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και βάζουμε μέσα στο ζουμί τα αβγά, για να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 ακόμη λεπτά. Όσο νωρίτερα τα βγάλουμε, τόσο πιο ροζ το χρώμα τους. Αντίθετα, αν δείξουμε υπομονή, το βαθύ κόκκινο χρώμα θα μας εκπλήξει. Προσοχή, όμως χρησιμοποιούμε πάντα γάντια, γιατί το παντζάρι εκτός από τα αβγά θα βάψει και τα χέρια…

  • Emma’s diet blog,  Υγεια – Ευεξία

    Μια ματιά στην ψυχή των κοριτσιών με ενδομητρίωση!

    Όταν αποφάσισα να γράψω για την ενδομητρίωση σκέφτηκα πολύ από ποια σκοπιά να το γράψω. Αρχικά σκέφτηκα να το γράψω ως βιολόγος που εκπροσωπώ τον κλάδο της υγείας, να εξηγήσω όσο πιο επιστημονικά μπορούσα τι είναι ενδομητρίωση και τι επιπτώσεις έχει στην υγεία. Μου φάνηκε τόσο ψυχρό και τόσο ξένο. Ήξερα πως δεν θα μπορούσα να το γράψω έτσι. Δεν θα μπορούσα να το γράψω έτσι, γιατί στα χέρια μου έχω καταθέσεις ψυχής από κορίτσια που πάσχουν από ενδομητρίωση. Με τις απαντήσεις που έχω στα χέρια μου θέλω να γράψω σαν ασθενής ενδομητρίωσης και να το αφιερώσω σε όλες τις endosisters του κόσμου. Σήμερα που γράφω είναι Παγκόσμια Ημέρα Ενδομητρίωσης…

  • Υγεια – Ευεξία

    Ποια τρόφιμα βάζουν φρένο στους ιούς;

    Πέρα από την τήρηση των κανόνων υγιεινής, έχουμε και τη διατροφή σαν εργαλείο πρόληψης ενάντια στους ιούς! Πολλά συστατικά των τροφίμων και βοτάνων όπως διάφορες πολυφαινόλες, κατεχίνες, φλαβονοειδή, λιγνάνες και προβιοτικά έχει φανεί πως συμβάλουν στην καταπολέμηση των ιών. Πιο συγκεκριμένα, τρόφιμα πλούσια σε τέτοιες ενώσεις είναι το ρόδι, το φραγκοστάφυλο, το καρότο, το κόκκινο λάχανο, η ντομάτα και άλλα φρούτα και λαχανικά με έντονα χρώματα, όπως επίσης και το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο. Τα εσπεριδοειδή και ιδίως το λεμόνι έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την πρόληψη των ιώσεων, δικαιολογημένα εφόσον περιέχουν μεγάλες ποσότητες φλαβονοειδών, αντιοξειδωτικών όπως η βιταμίνη C και άλλων αντιιικών ενώσεων. Επομένως είναι καλό να τα…

  • Αδυνάτισμα,  Υγεια – Ευεξία

    Βιταμίνη C! Μια μαγική βιταμίνη!

    Κάθε φορά που η μύτη μας αρχίζει να τρέχει και νιώθουμε το ανοσοποιητικό μας πεσμένο μια βιταμίνη μας έρχεται στο μυαλό! Η Βιταμίνη C!Και πολύ σωστά αφού επιστημονικά έχει βρεθεί πως αυτή η βιταμίνη βοηθάει στην πρόληψη του κρυολογήματος μειώνει την περίοδο ανάρρωσης μειώνει τα συμπτώματα Απλά το λάθος που κάνουμε είναι πως πίνουμε μόνο χυμό πορτοκάλι ενώ η φύση είναι γεμάτη με φρούτα και λαχανικά γεμάτα Βιταμίνη C. Καλό είναι να ασχολούμαστε λίγο πιο πολύ με τον χυμό μας για να τον εμπλουτίζουμε με φυτικές ίνες και μέταλλα . Εδώ θα βρεις την δική μου πρόταση! Ο παραπάνω χυμός είναι ιδιαίτερα όξινος οπότε καλό θα είναι να ξεπλύνουμε καλά…