• Συνταγές

    Μπριάμ ή τουρλού

    Κλασικό φαγητό αγαπημένο! Άλλοι το λέτε μπριάμ, άλλοι τουρλού!   Υλικά: 5 κολοκύθια 4-5 μικρές μελιτζάνες 4 καρότα 2 πράσινες πιπεριές 2 κόκκινες πιπεριές 3 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 φρέσκιες ντομάτες 1 ποτήρι ντομάτα στον τρίφτη 1 φλ. ελαιόλαδο 1,5 φλ. νερό 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 2 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ. δυόσμο Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση   Εκτέλεση: Βήμα 1: Κόβουμε σε φετάκια τα λαχανικά μας. Βήμα 2: Ανακατεύουμε και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά! Ή ανάλογα με τον φούρνο μας. Εγώ αρχικά σκεπάζω το φαγητό και τα τελευταία 15 λεπτά το ξεσκεπάζω και δυναμώνω. Βήμα 3: Σερβίρουμε με ανθότυρο! Κλασικό ελληνικό φαγάκι που το…

  • Συνταγές

    Μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη

    Όταν είμαι Αύγουστο στο σπίτι στο χωριό, αγαπημένη μου συνήθεια είναι να ξυπνήσω πρωί και να μαζέψω σύκα… φεύγοντας λοιπόν μάζεψα μια γενναία ποσότητα για να πάρω λίγο καλοκαίρι μαζί μου στην Αθηνα. Και άφησα πίσω μου μια συκιά φορτωμένη που δεν θα είναι κανείς εκεί να μαζέψει και να γευτεί τους καρπούς της. Του χρόνου πάλι! Έχοντας ως υπόσχεση πως θα μας χαρίσει πάλι τα φρούτα της! Ξέρετε όμως πως τα σύκα γίνονται συγκλονιστικά ψητά ή βραστά; Ή για παράδειγμα σαν μαρμελάδα για τα pancakes μας; Πλένουμε καλά τα σύκα (για 10-12 τεμάχια), κόβοντας την κορυφή και τη βάση χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα κόβουμε στα 4 και τα…

  • Συνταγές

    Μελιτζανόπιτα του ονείρου!

    Είναι μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο!     Υλικά: Για τη γέμιση: 6 μελιτζάνες 2 πιπεριές 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών 1 φλ. φέτα χαμηλών λιπαρών 2 φλ. τυρί τριμμένο κιτρινο χαμηλών λιπαρών 2 αυγά 2 κ.σ. μαϊντανό 6 λιαστές ντομάτες (ενυδατωμένες) 2 φρέσκες ντομάτες 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 3 κ.σ. χοντρό σιμιγδάλι Για το φύλλο: 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ 1 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξύδι Και αλεύρι για το άνοιγμα   Εκτέλεση: Βήμα 1: Αρχικά ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν εντελώς! Ειδικά οι μελιτζάνες είναι σημαντικό να μαλώσουν όπως στη φωτογραφία! Εγώ έψησα στο bbq αλλά εξίσου καλή δουλειά…

  • Συνταγές

    Greek avocado pasta

    Θες να φτιάξεις την πιο ωραία και δροσερή μακαρονάδα μέσα σε 10 λεπτά; (και χρειάζονται 10 γιατί τόσο θέλει το μακαρόνι να βράσει αλλιώς η σάλτσα θέλει 2 λεπτά)   Υλικά για 4 μερίδες: 1 συσκευασία 400 γρ. μακαρόνια με καρότο για την ωμή σάλτσα: 2 ντομάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 σπιρτόκουτα φέτα χαμηλών λιπαρών 2 κ.σ. τυρί κρέμα 1/2 αβοκάντο 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 ματσάκι μαϊντανό 1/2 κ.γ. αλάτι ροζ   Εκτέλεση: Βήμα 1: Βράζουμε τα μακαρόνια. Βήμα 2: Όσο βράζουν βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μουλτι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βήμα 3: Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και αναδεύουμε τη σάλτσα απευθείας με τα ζεστά μακαρόνια.…

  • Συνταγές,  Υγεια – Ευεξία

    Αυγά ορτυκιών

    Θυμάμαι όταν ημουν μικρή ο μπαμπάς μου πάντα μου έκανε το χατίρι να αγοράσουμε από το super market αυτά τα αυγουλάκια. Δεν προλαβαίναμε να μπούμε σπιτι και ζητούσαμε με την αδερφή μου από την μαμά να μας τα τηγανίσει… Να σας μιλήσω λίγο για αυτόν τον διατροφικό μικροσκοπικό θησαυρό; Τα αυγά από ορτύκια από αρχαιοτάτων χρόνων χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ανθρώπου και μάλιστα θεωρείται πως συμβάλουν στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Βελτιώνουν στάδια των μεταβολικών διεργασιών, συμβάλλουν στη πρόληψη του στρες και στην καλύτερη μνήμη, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη νευρολογικών διαταραχών. Ακόμα έχει αναφερθεί ότι μπορεί να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αναιμίας, υπέρτασης, άσθματος και εκζέματος. Ενώ τα…

  • Συνταγές

    Yogurt bowls

    Αν έχεις μια απαιτητική μέρα και θες ενέργεια αλλά δεν θες να βαρύνεις για μεσημεριανό διάλεξε ένα yogurt bowl! Παρακάτω σας έχω δύο διαφορετικές προτάσεις:   Υλικά για ανοιξιάτικο/καλοκαιρινό yogurt bowl: γιαούρτι 2% 1/3 μπανάνα 2 κεράσια 1/3 νεκταρίνι 5-6 ξηροι καρποί 1 κ.γ. κινόα pops 1 κ.γ. σπόρους chia 1 κ.γ. βούτυρο ξηρών καρπών ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη Επιλέγουμε τα φρούτα το καλοκαίρι με γιαούρτι γιατί είναι ένας ενυδατικός συνδυασμός με την πρωτεΐνη να ισορροπεί τον γλυκαιμικό δείκτη των φρούτων, ενώ η προσθήκη καλών λιπαρών κάνει το γεύμα πλήρες ώστε να προκαλεί κορεσμό!   Υλικά για yogurt bowl παντός καιρού: γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη 1/3 μπανάνα 1/3 μήλο 1…

  • Συνταγές

    Κοτοσαλάτα

    Σου έχει μείνει κοτόπουλο και θέλεις dinneraki γρήγορο;     Υλικά: 2 κούπες πράσινα λαχανικά 1 αυγό 1 κ.γ. ελιές ροδέλες 1 φλ. ψητό κοτόπουλο 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. βαλσάμικο με στέβια 1 κ.σ. τυρί cottage 1 κ.σ. Ελαιόλαδο   Και σε 5 λεπτά έχεις σαλάτα του ονείρου!

  • Συνταγές

    Μπιφτέκια γαλοπούλας

    Ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό είναι τα μπιφτέκια γαλοπούλας ψημένα με φρέσκια ντομάτα και χόρτα εποχής δηλαδή με βλίτα!   Υλικά για τα μπιφτέκια γαλοπούλας: 1/2 κιλό κιμάς γαλοπούλας 2-3 κ.σ. βρώμη αλεσμένη 1 φρέσκια ντομάτα τριμμένη 3 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.γ. μουστάρδα 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 αυγό 2-3 κ.γ. δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι κύμινο   Εκτέλεση: Βήμα 1: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε 2-3 ώρες ψυγείο να δέσουν. Βήμα 2: Ψήνουμε τα μπιφτέκια σε σχαρωτό τηγάνι ή φούρνο βάζοντας στην άνω επιφάνεια μια φέτα ντομάτα για να δίνει υγρασία. (Αν τα ψήσετε στον φούρνο βάλετε ένα μικρό πυρεξάκι με νερό στον πάτο του…

  • Συνταγές

    Μελιτζάνες με κοτόπουλο

    Αν αγαπάς τις μελιτζάνες αυτό το φαγητό ίσως γίνει από τα αγαπημένα σου!     Υλικά για 4 άτομα: 4 μελιτζάνες 8 κοπανάκια κοτόπουλου 2 φρέσκιες μεγάλες ώριμες ντομάτες ή μια συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη 2 κ.σ. μαϊντανό 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλατοπίπερο   Εκτέλεση: Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, προσθέτουμε το λάδι και λίγο αλάτι και τις ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο! Βήμα 2: Στη συνέχεια βάζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου πάνω στις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες μας τριμμένες, τα μυρωδικά μας, το λάδι και τα μπαχαρικά μας και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά στους 180 βαθμούς…

  • Συνταγές

    Σπανακόρυζο με ανθότυρο κι αυγά

    Αν αγαπας το σπανάκι αυτό το φαγητό θα το λατρέψεις!     Υλικά: 600 γρ. σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο και πλυμένο 100 γρ. ρύζι Καρολίνα, ξεπλυμένο σε σουρωτήρι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθος αλάτι, πιπέρι 4 αυγά 250 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο 6 κ.σ. λάδι   Εκτέλεση: Βήμα 1: Κόβουμε φετάκια τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Βήμα 2: Στην κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι κι όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να μαραθούν. Βήμα 3: Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι για να αχνιστεί το σπανάκι και να «πέσει». Βήμα 4: Ανοίγουμε και το ανακατεύουμε για λίγο, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, για να φύγουν τα πολλά υγρά.…