Υλικά (2 μερίδες)
Υλικά για 2 μερίδες
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 στικ σέλερι
- 1 μικρό καρότο
- 1/4 σελινόριζα
- 250 γρ. ντομάτες τριμμένες
- 650 ml νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- μια πρέζα κρόκο Κοζάνης
- 350 γρ. σκορπίνες
- 100 γρ. μύδια
Εκτέλεση
1.Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το σέλερι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
3. Κόβουμε τα καρότα, τη σελινόριζα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, τα φύλλα δάφνης, το σαφράν, τις σκορπίνες, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Αφαιρούμε προσεκτικά τα ψάρια και τις δάφνες και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ για να πολτοποιηθεί η σούπα μας. Ιδανικά περνάμε τη σούπα από μια σίτα για να αποφύγουμε τυχόν κόκαλα που έχουν μείνει στη σούπα μας.
6. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε τα μύδια. Σιγοβράζουμε 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
7. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε με θυμάρι, ελαιόλαδο και πιπέρι.










































