• Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Φάβα κόκκινης φακής

    Αν σου αρέσει και σένα η φάβα και θες μια παραλλαγή της σου έχω ετοιμάσει μια ιδιαίτερη συνταγή! Για τη «φάβα» κόκκινης φακής θα χρειαστείς: 500 γρ κόκκινη φακή 3 καρότα 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1κγ αλάτι 2 φύλλα δάφνης 1 κ.γλ πιπέρι Για το σερβίρισμα: Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λεμόνι Λίγο χοντρό αλάτι Φρέσκοτριμμένο πιπέρι ελάχιστη ρίγανη Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τη φακή μας σε ένα σουρωτήρι μέχρι να βγει αρκετά διάφανο το νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά. Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η φακή. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης…

  • Light Γεύματα,  Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Φακοσαλάτα

    Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες: 500 γρ φακές 1 φρέσκια πιπεριά φλωρίνης 2 καπνιστές πιπεριές φλωρίνης 1 μεγάλο αβοκάντο 2-3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια χυμό από ένα λεμόνι τη σάρκα φιλεταρισμένο πορτοκάλι χυμό από μισό πορτοκάλι αλατοπίπερο Για το σερβίρισμα: ανθότυρο κυβάκια ελαιόλαδο βαλσαμικο κρέμα χωρίς ζάχαρη Εκτέλεση: Βράζουμε τις φακές τόσο όσο να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν και αφού τις σουρώσω και τις ξεπλύνω ,τις αφήνω να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και αναδεύω με όλα τα υλικά ψιλοκομμένα. Η αγαπημένη μας σαλάτα με φακές είναι έτοιμη!

  • Light Γεύματα,  Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι

    Ένα πολύ ωραίο νηστίσιμο πιάτο και διαφορετικό είναι τα μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι και χορταρικά!     Υλικά: 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα για 4-5 λεπτά και σουρωμένα 1/2 κιλό τουλάχιστον σπανάκι καλά πλυμένο και χοντροκομμένο 1 πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος του κομμένο σε ροδέλες) 1 καρότο τριμμένο & 1 καρότο σε λεπτές ροδέλες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 1/2 ματσάκι άνηθος 1-1/2 λεμόνι (το χυμό του) αλάτι-πιπέρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Βήμα 1: Σωταρουμε το πράσο με τα κρεμμυδάκια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Βήμα 2: Προσθέτουμε τον πελτέ, τα φασόλια και ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπαστούν τα φασόλια…

  • Light Γεύματα,  Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Christmas lima beans

    Νομίζω είναι τα πιο ελαφριά σε γεύση φασόλια που έχω δοκιμάσει! Και ενώ ξεκίνησα να πειραματίζομαι για γλυκιά παρασκευή, είπα δεν φτιάχνεις και λίγα στο φούρνο; Ε να μην τα πολυλογώ βγήκαν φανταστικά!     Υλικά: 300 γρ. φασόλια Christmas Lima από Γεώργια Γη – Georgia gi 2 καρότα 1 κόκκινη πιπεριά μεγάλη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πράσο 2-3 κ.σ. μαϊντανό και κόλιανδρο 2 κ.σ. σχινόπρασο 2 κ.σ. σέλερυ 3 μεγάλες ντομάτες φρέσκιες ώριμες 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας μπαχαρικά: πιπέρι, αλάτι, κύμινο, σκόρδο σκόνη & 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη 1/2 φλ. ελαιόλαδο     Εκτέλεση: Βήμα 1: Μουλιάζουμε αποβραδίς τα όσπρια για 12 ώρες και μετά τα βράζουμε για μια…

  • Light Γεύματα,  Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Οσπριάδα ή αλλιώς τουρλού οσπρίων

    Ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό για το ψάρι ή τα θαλασσινά ειδικά για όσους νηστεύουν! Μοιάζει με την φάβα στην υφή αλλά έχει μέσα και φακές κόκκινες και κλασικές, ενώ το συγκεκριμένο μείγμα είχε και φασόλια κόκκινα Αζούκι. Εκτέλεση: Βήμα 1: Βράζουμε τα όσπρια μας μέχρι να μαλακώσου, περίπου για 40 λεπτά, με 1 κρεμμύδι στα τέσσερα σε μπόλικο νεράκι και ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί. Βήμα 2: Αφού μαλακώσουν πολύ τα όσπρια τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ με ελάχιστο από το νερό τους. Βήμα 3: Για το σερβίρισμα θέλουν σίγουρα μπόλικο λεμονάκι, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο! Μπορείτε να τα εμπλουτίσετε και με ντοματίνια, πιπεριές, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!   Οι πρωτεΐνες που περιέχουν τα…