• Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Ταχινόσουπα για τη νηστεία!

    Συνταγή για γρήγορη και πεντανόστιμη ταχινόσουπα για την νηστεία… αλλά και όχι μόνο!   ΥΛΙΚΑ: 3 πράσα 2 καρότα 1/2 γλυκοπατάτα Λίγο σέλινο 6-7 μανιτάρια κομμένα φέτες 1 κουταλιά μαϊντανό Αλάτι ,πιπέρι 1 κούπα ταχίνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά αλεύρι ολικής ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και κόβουμε μικρά κομμάτια τα λαχανικά. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γυρίζουμε μέχρι να ξανθίνει. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι. Προσθέτουμε τα λαχανικά το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά καλά. Όταν μαλακώσουν παίρνουμε λίγο-λίγο ζωμό και διαλύουμε σε μπολ το…

  • Σούπες,  Συνταγές

    3 αγαπημένες σούπες λαχανικών

      Συνταγη Α: ΜΠΡΟΚΟΛΟΣΟΥΠΑ   Υλικά: 2 κούπες μπρόκολο 2 πράσα 1 κρεμμύδι 3 καρότα 2 κολοκύθια ζωμός κουρκουμάς αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο ωμό στο τέλος     Συνταγή Β: ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ   Υλικά: 4-5 καρότα 1 γλυκοπατάτα 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά πορτοκαλί ή κόκκινη πάπρικα αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο ωμό στο τέλος     Συνταγή Γ: ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ   Υλικά: 1 κούπα μανιτάρια πορτομπέλο 1 κούπα μανιτάρια άλλης ποικιλίας 2 πράσα 1 κολοκύθι 2 κρεμμύδια 1-2 καρότα ελάχιστο κύμινο ή κουρκουμάς προαιρετικά γάλα καρύδας αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο ωμό στο τέλος

  • Πλήρη Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Κολοκυθόσουπα

    Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες: 1 κιλό σάρκα καθαρισμένη από πορτοκαλί κολοκύθα (butter squash) 2 μέτρια καρότα 1 πράσο 2/3 φλ. πουρέ κάστανο 1 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/2 κ.γ. τζίντζερ 1/4 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα 1 κ.σ. γιαούρτι ανά πιάτο λίγο φρυγανισμένο ψωμί ολικής ωμό ελαιόλαδο φρέσκο ροζ & μαύρο πιπέρι   Εκτέλεση: Βήμα 1: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια περίπου 5-6 εκ. για 35 λεπτά. Βήμα 2: Σε κατσαρόλα σωτάρουμε το…

  • Σούπες,  Συνταγές

    Σούπα λαχανικών

    Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια 1/2 κ.γ. τζίντζερ 2 κ.γ. κουρκουμά Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει το φινόκιο. Αφού τα βράσουμε τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός και περνάμε τη σούπα από λεπτό σουρωτήρι, να φύγουν οι σκληρές ίνες από το φινόκιο. Εγώ τη σερβίρισα με λίγο τριμμένο κατσικίσιο κίτρινο τυρί!   Καλή σας όρεξη!

  • Αδυνάτισμα,  Πλήρη Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Χειμωνιάτικη πράσινη – detox σούπα!

    Το ξέρω οτι σκέφτεστε πως δεν υπάρχει περίπτωση μια απλή βελουτέ σούπα λαχανικών μπορεί να είναι χορταστική και απολαυστική για τα κρύα του χειμώνα, αλλά αυτή η σούπερ-detox σούπα θα σας αλλάξει την γνώμη! Μετρώντας λιγότερες απο 100 θερμίδες η μερίδα, αυτή η ζεστή και γεμάτη γεύση σούπα σας προσφέρει διάφορα θρεπτικά στοιχεία όπως την βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, την βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Συστατικά της σούπας όπως η γλυκοπατάτα και το γογγύλι σε χορταίνουν, το κρεμμύδι και το σκόρδο προσδίδουν μια πικάντικη αίσθηση και τέλος τα superfoods λαχανίδα (kale) και σπανάκι, πέρα απ’την υψηλή διατροφική τους αξία, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες βοηθούν στην…

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Σούπα ή πουρές σελινόριζας

    Τι θα έλεγες για μια σούπα με ελαχιστα υλικά και γεμάτη αντιοξειδωτικά;     Τα υλικά που θα χρειαστείς για 2 άτομα: 1 σελινόριζα 2 καρότα 2 κολοκύθια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο Κουρκουμά Αλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση: Βήμα 1: Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο σε λαδόκολλα με το λαδάκι, το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς. Βήμα 2: Φυλάμε λίγα κυβάκια σελινόριζας στην άκρη για το σερβίρισμα και τα υπόλοιπα τα μπλεντάρουμε (αν θέλουμε να γίνει πιο αραιή η σούπα μας προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου! Βήμα 3: Σερβίρουμε με…

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Μπροκολόσουπα με λάδι τρούφας

    Σε ένα ταξίδι στα πανέμορφα Μετέωρα βρήκα παρθένο ελαιόλαδο με λευκή τρούφα και με ενέπνευσε να μαγειρέψω πολλές σούπες λαχανικών και να τις απογειώσω με το λάδι τρούφας! Μία από αυτές την έφτιαξα με βάση το μπρόκολο στο 10λεπτο για βραδινό:   Υλικά: 1 μικρό μπρόκολο 3 καρότα 1 κολοκύθι 1 πιπερια πορτοκαλί 1 κρεμμύδι 1 πράσο Λίγος μαϊντανό 3 κ.σ. πίτουρο βρώμης Λίγο αποξηραμένο σκόρδο Κουρκουμάς Κύμινο Αλάτι Σέρβιρα με λάδι τρούφας και φρέσκο πιπέρι πολύχρωμο!

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Μανιταρόσουπα με γάλα καρύδας

    Ορίστε μια μανιταρόσουπα αλλιώτικη κι εξωτική! Υλικά: 1-2 πράσα 1 κρεμμύδι 500 γρ. καφέ μανιτάρια 1 φλ. γάλα καρύδας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 φλ. νερό Αλάτι, πιπέρι Βράζουμε όλα υλικά μαζί εκτός από το γάλα καρύδας και το λάδι, τα οποία τα προσθέτουμε στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος. Στη συνέχεια αν θέλουμε βελουτάρουμε τη σούπα αλλά σίγουρα είναι νόστιμη και με ατόφια κομμάτια! Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, δοκιμάστε και το Φρικασέ μανιταριών μου!

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Τραχανάς: Το αγαπημένο παραδοσιακό μας τρόφιμο!

    Ο τραχανάς είναι ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα της χώρας μας καθώς έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές ελληνικών οικογενειών. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρικής του είναι σε σούπα. Τελευταία όμως προστίθεται σε αρκετές συνταγές καθώς συνοδεύεται με όσπρια, λαχανικά και διάφορα κρεατικά (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι). Ο τραχανάς αποτελεί προϊόν αποξηραμένου και τριμμένου μίγματος πρόβειου ή γίδινου γάλακτος με σιμιγδάλι. Ανάλογα και την περιοχή που παρασκευάζεται, προστίθενται πολλές φορές και αυγά στα υλικά. Ο ξινός τραχανάς προκύπτει όταν το γάλα έχει αφεθεί να ξινίσει πριν χρησιμοποιηθεί. Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, όμως περιέχει και λιπαρά κάτι που καθιστά αναγκαία τη μη χρήση μεγάλης ή καθόλου ποσότητας ελαιολάδου και λοιπών λιπαρών…

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Νόστιμη Μανιταρόσουπα!

    ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα ½ φλυτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κύβο ζωμό κότας 1 φλ. γάλα άπαχο Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο ή μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το σέλινο, τα κρεμμυδάκια και το ζωμό κότας σε μια μικρή κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Τα βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε τα λαχανικά μας να κρυώσουν λίγο και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπιπερώνουμε. Κρατήστε ένα μέρος από τα μανιτάρια χωρίς να τα αλέσετε. Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα και σερβίρουμε…