• Συνταγές

    Πώς να κάνετε αγαπημένες συνταγές Vegan

    Υπάρχουν πολλές συνταγές με όσπρια και λαχανικά στη μεσογειακή κουζίνα που είναι κατάλληλες για όσους ακολουθούν αποκλειστικά χορτοφαγική δίαιτα, όμως ακόμα και τα υπόλοιπα αγαπημένα μας πιάτα ή επιδόρπια που παραδοσιακά περιέχουν ζωικά προϊόντα δε χρειάζεται να σας λείψουν! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι παραλλαγές των παραδοσιακών συνταγών, αντικαθιστώντας τα υλικά ζωικής προέλευσης με άλλα φυτικής προέλευσης. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε υλικά που προσδίδουν παρόμοια υφή και γεύση στο κάθε πιάτο, με τα υλικά που αντικαθιστάτε. Ας δούμε πιο αναλυτικά τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στη θέση κάθε υλικού ζωικής προέλευσης: Αυγά Σε αλμυρές συνταγές αντί για κάθε ωμό αυγό προσθέτουμε 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia…

  • Συνταγές

    Δύσκολο παιδί στο φαγητό; Παίξτε κρυφτό!

    Πολλές μανούλες ξέρετε καλύτερα από εμένα, πως αν ένα παιδί είναι δύσκολο με το φαγητό ειδικώς, τότε θα δυσκολέψει κι η καθημερινότητα γενικώς, τι να μαγειρέψω, πώς θα φάει ωφέλιμες τροφές, πώς να μη μου πει πάλι “μπλιάξ”, κ.ο.κ. Το κρυφτούλι ίσως είναι και μονόδρομος για εσάς. Κρύψτε το: Καρότο: α) Κάνε τα τρουφάκια καρότου. Είναι εύκολα, γρήγορα και μόνο με 4 υλικά: καρότο, ζάχαρη, βανίλια, ινδική καρύδα. β) Κάνε κριτσίνια καρότου. Εξίσου εύκολα και νόστιμα και πάλι με 4 υλικά: αλεύρι, καρότο, λάδι, νερό γ) Κέικ καρότου! Νόστιμο, υγιεινό κι εύκολο! Δεν υπάρχει παιδί που να μην το αγαπήσει. Αν δεν τα πας καλά με κανένα από τα τρία,…

  • Συνταγές

    Χειμωνιάτικη σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι!

    Μια ελαφριά, χειμωνιάτικη σαλάτα γεμάτη φρεσκάδα και χρώμα με μια υπέροχη sauce από γιαούρτι. Τρώγεται και ως κυρίως πιάτο τις περιόδους που προσέχουμε τις θερμίδες μας.   ΥΛΙΚΑ: – 1 μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια – 2 καρότα τριμμένα – 1 σέλερι ψιλοκομμένο – ½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες – ½ πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες – 1 κουταλιά σούπας σταφίδες ξανθές – 1 κουταλιά σούπας ηλιόσπορο – 1 κουταλιά σούπας ελιές μαύρες – 1 πρέζα αλάτι   ΓIA TH SAUCE: – 2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2% – 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα – 1 μοσχολέμονο (τον χυμό του) – 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο – ½ κουταλιά γλυκού…

  • Συνταγές

    Τραχανάς: Το αγαπημένο παραδοσιακό μας τρόφιμο!

    Ο τραχανάς είναι ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα της χώρας μας καθώς έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές ελληνικών οικογενειών. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρικής του είναι σε σούπα. Τελευταία όμως προστίθεται σε αρκετές συνταγές καθώς συνοδεύεται με όσπρια, λαχανικά και διάφορα κρεατικά (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι). Ο τραχανάς αποτελεί προϊόν αποξηραμένου και τριμμένου μίγματος πρόβειου ή γίδινου γάλακτος με σιμιγδάλι. Ανάλογα και την περιοχή που παρασκευάζεται, προστίθενται πολλές φορές και αυγά στα υλικά. Ο ξινός τραχανάς προκύπτει όταν το γάλα έχει αφεθεί να ξινίσει πριν χρησιμοποιηθεί. Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, όμως περιέχει και λιπαρά κάτι που καθιστά αναγκαία τη μη χρήση μεγάλης ή καθόλου ποσότητας ελαιολάδου και λοιπών λιπαρών…

  • Emma’s diet blog,  Συνταγές

    Emma’s detox water – 5 Winter recipes !

    Πάμε να δούμε 5 χειμωνιάτικες ιδέες για τα πιο νόστιμα detox waters:   1η ιδέα – Μηλοπιτάκι Υλικά : Λεπτές φέτες πράσινου μήλου και ένα στικ κανέλας. Εάν θέλετε να βγάζει και γλυκάδα μπορείτε να προσθέσετε και μισή ή μια κουταλιά του γλυκού μέλι.   2η ιδέα – Δροσερή μωβ απόλαυση   Υλικά : Μια χούφτα φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα , φέτες αγγουριού, φρέσκα φύλλα βασιλικού και λεμόνι (φέτες ή χυμός).   3η ιδέα – Πικάντικη φρεσκάδα Υλικά : κομμένες φέτες πορτοκαλιού, αστεροειδής γλυκάνισος, στικ κανέλας, γαρίφαλο, μπαχάρι.   4η ιδέα – Αχλαδίτο Υλικά : κομμένες φέτες αχλαδιού, στικ κανέλας,  στικ/λοβός βανίλιας ή εάν δεν υπάρχει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγες σταγόνες…

  • Συνταγές

    3 Υγιεινές και χορταστικές συνταγές για ελαφριά γεύματα στη δουλειά !

    Τοστ με αβοκάντο ντομάτα και τυρί 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ¼ αβοκάντο, πολτοποιημένο 3 φέτες ντομάτα Πράσινη σαλάτα της επιλογής σας Τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση : Απλώνουμε το αβοκάντο στην μια φέτα από ψωμί ολικής. Στη συνέχεια,  στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα (μια στρώση). Φρυγανίζουμε και τις 2 φέτες ψωμιού ξεχωριστά στον φούρνο (προσοχή μην έχουμε υψηλή θερμοκρασία και μας καούν! ) και αφαιρούμε μόλις αρχίσει να λιώνει η παρμεζάνα. Προσθέτουμε πάνω απ’ την παρμεζάνα την πράσινη σαλάτα της επιλογής μας (σπανάκι, ρόκα, μαρούλι, ψητές πιπεριές) και κλείνουμε το τοστ μας με την δεύτερη φέτα απ’ το ψωμάκι μας. Προσθέτουμε εάν θέλουμε λίγες σταγόνες βαλσάμικου…

  • Συνταγές

    Νόστιμη Μανιταρόσουπα!

    ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα ½ φλυτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κύβο ζωμό κότας 1 φλ. γάλα άπαχο Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο ή μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το σέλινο, τα κρεμμυδάκια και το ζωμό κότας σε μια μικρή κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Τα βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε τα λαχανικά μας να κρυώσουν λίγο και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπιπερώνουμε. Κρατήστε ένα μέρος από τα μανιτάρια χωρίς να τα αλέσετε. Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα και σερβίρουμε…

  • Συνταγές

    After eating… brunch!

    Φάγαμε όπως κάθε χρόνο πολύ στο γιορτινό τραπέζι, φαγητό, ποτό αλκοόλ αλλά την επόμενη μέρα έχουμε όρεξη να οργανώσουμε ένα ωραίο brunch, γιατί έχουμε κλίμα γιορτινό και θέλουμε να εκμεταλλευτούμε λίγο ακόμα την άδειά μας. Αλλά πραγματικά νιώθουμε δεν χωράει κάτι άλλο “λάθος” στον οργανισμό μας! Σας έχουμε την καλύτερη πρόταση για brunch μετά τις γιορτές χωρίς πολλά λιπαρά και περιττές θερμίδες, που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα πιο famous brunch της πόλης! Menu: Φυσικός χυμός από grapefruit. Γιατί grapefruit; Επειδή είναι γεμάτο βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά, κάτι που σίγουρα χρειαζόμαστε μετά το φαγοπότι των εορτών. ή τσάι από γαϊδουράγκαθο, μέντα και λεμόνι. Το λεμόνι με τη…

  • Συνταγές

    Χριστουγεννιάτικα Τρουφάκια Καρότου Light

      Ποιος είπε πως τα γλυκά των Χριστουγέννων παχαίνουν;;; Υπάρχουν γλυκάκια τα οποία είναι τόσο «αθώα» όσο ένα σνακ λαχανικού ή φρούτου!   Τα τρουφάκια καρότου με ινδοκάρυδο είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων όχι μόνο για την γεύση τους  και το χρώμα τους αλλά και γιατί είναι  τόσο διαίτης που δεν δημιουργούν καθόλου ενοχές σε όσους τα καταναλώνουν! Πάμε να δούμε ποια υλικά θα χρειαστούμε για 30 μικρά πορτοκαλί τρουφάκια! –1 κιλό καρότα –1 βανίλια –400 γρ ινδική καρύδα τριμμένη –1 πορτοκάλι –στέβια ή αγάβη κατά βούληση Τα βήματα είναι τόσο απλά όσο και τα υλικά του γλυκού μας! Βήμα 1 Πλένουμε καλά τα καρότα τα…

  • Αδυνάτισμα,  Συνταγές

    Χειμωνιάτικη πράσινη – detox σούπα !

    Το ξέρω οτι σκέφτεστε πως δεν υπάρχει περίπτωση μια απλή βελουτέ σούπα λαχανικών μπορεί να είναι χορταστική και απολαυστική για τα κρύα του χειμώνα, αλλά αυτή η σούπερ-detox σούπα θα σας αλλάξει την γνώμη! Μετρώντας λιγότερες απο 100 θερμίδες η μερίδα, αυτή η ζεστή και γεμάτη γεύση σούπα σας προσφέρει διάφορα θρεπτικά στοιχεία όπως την βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, την βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Συστατικά της σούπας όπως η γλυκοπατάτα και το γογγύλι σε χορταίνουν, το κρεμμύδι και το σκόρδο προσδίδουν μια πικάντικη αίσθηση και τέλος τα superfoods λαχανίδα (kale) και σπανάκι, πέρα απ’την υψηλή διατροφική τους αξία, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες βοηθούν στην…