Udon noodles με γαρίδες πάνε & γλυκόξινη σάλτσα χωρίς ζάχαρη

Υλικά

Για τις γαρίδες πάνε:

– 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες 

– 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας 

– 1 αυγό, χτυπημένο 

– 1 φλιτζάνι Panko

– 1/2 κ.γ. πάπρικα 

– 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 

– Αλάτι & πιπέρι 

– Λίγο ελαιόλαδο σε σπρέι 

Για τη γλυκόξινη σάλτσα (χωρίς ζάχαρη):

– 1/2 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού 

– 1/3 φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού 

– 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας ή tamari 

– 1 κ.σ. κέτσαπ χωρίς ζάχαρη 

– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης 

– 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ 

– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 

– 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά) 

– 1 κ.γ. κορν φλάουρ + 2 κ.σ. νερό (για να πήξει η σάλτσα) 

Για τα noodles: 

– 200 γρ. Udon noodles 

– 1 κ.σ. σησαμέλαιο 

– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες 

– 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (julienne) 

– 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 

– 1 κ.σ. σουσάμι για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση

1️⃣ Ετοιμάζουμε τις γαρίδες πάνε στο Airfryer

1. Προθερμαίνουμε το Airfryer στους 200°C. 

2. Σε 3 ξεχωριστά μπολ βάζουμε: 

 – Αλεύρι αμυγδάλου με πάπρικα & σκόρδο σε σκόνη 

 – Χτυπημένο αυγό 

 – Panko με λίγο αλάτι & πιπέρι 

3. Περνάμε τις γαρίδες πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το Panko. 

4. Τοποθετούμε τις γαρίδες στο Airfryer, ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. 

2️⃣ Φτιάχνουμε τη γλυκόξινη σάλτσα

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το ξίδι ρυζιού, το χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα σόγιας, τη κέτσαπ το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. 

2. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. 

3. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. 

3️⃣ Ετοιμάζουμε τα noodles

1. Βράζουμε τα udon noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. 

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε την πιπεριά, το καρότο και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 2-3 λεπτά. 

3. Προσθέτουμε τα noodles και τη γλυκόξινη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά. 

4️⃣ Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τα noodles σε μπολ, τοποθετούμε από πάνω τις τραγανές γαρίδες πάνε, πασπαλίζουμε με σουσάμι και απολαμβάνουμε! 🍜🦐✨