Συντάκτης: Εμμανουέλα Φωτεινού

Πλύσιμο φράουλας

Οι φράουλες βρίσκονται στην κορυφή της λίστας «Dirty Dozen» (τα 12 πιο επιβαρυμένα φρούτα και λαχανικά με υπολείμματα φυτοφαρμάκων) λόγω των εξής λόγων:  1️⃣ Ευαίσθητη επιδερμίδα  – Οι φράουλες δεν έχουν προστατευτικό φλοιό όπως άλλες τροφές (π.χ. μπανάνες ή αβοκάντο).  – Απορροφούν εύκολα τα φυτοφάρμακα και δεν μπορούν να ξεπλυθούν πλήρως.  2️⃣ Υψηλή χρήση φυτοφαρμάκων  […]

Πασχαλινά κουλούρια

Κάθε χρόνο στο παιδικό μας πασχαλινό  εργαστήριο κάνουμε κουλουράκια!! Κουλουράκια νηστίσιμα  Με 5 υλικά :  🍊240γρ χυμό πορτοκάλι 🫒210 γρ ελαιόλαδο  🍯195 γρ μέλι  🥣700 γρ αλεύρι ( εμείς βάλαμε  μισό ολικής και μισό λευκό ) 🥄1 κγ μπέικιν  🍊Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια Οδηγίες Εκτέλεσης 1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με χαρτί […]

Udon noodles με γαρίδες πανέ & γλυκόξινη σάλτσα χωρίς ζάχαρη

Υλικά Για τις γαρίδες πανέ: – 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες  – 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας  – 1 αυγό, χτυπημένο  – 1 φλιτζάνι Panko – 1/2 κ.γ. πάπρικα  – 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη  – Αλάτι & πιπέρι  – Λίγο ελαιόλαδο σε σπρέι  Για τη γλυκόξινη σάλτσα (χωρίς ζάχαρη): – 1/2 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού  […]

Low carb κρέμα ζαχαροπλαστικής

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Χαμηλών Υδατανθράκων (Χωρίς Ζάχαρη) Μια ελαφριά, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής ιδανική για γλυκά, τάρτες και γέμιση σε γλυκά αρτοσκευάσματα.  Υλικά – 200 ml κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση με πλήρη λιπαρά)  ή φυτική κρέμα «γάλακτος» για γλυκά  – 200 ml γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη)  – 3 κρόκοι αυγών  – 50 γρ. […]

Μανιταρίτσα

Για όσους δεν θα επιλέξουν τη κλασική μαγειρίτσα σου έχω τη μανιταρίτσα!  Για 8 μερίδες θα χρειαστείς: 1 ξερό κρεμμύδι  4 φρέσκα κρεμμυδάκια  1κιλο λευκά ή brown μανιτάρια 2 μαρούλια  1 ματσάκι άνηθο  1 ποτηράκι του κρασιού  ελαιόλαδο  1/2 ποτηράκι του κρασιού ρύζι γλασέ  1 κύβο ή ένα ζελέ λαχανικών  Χυμό από 2 μεσαία λεμόνια  […]

Choco bluberrinia

Μύρτιλα (Blueberries) Βουτηγμένα σε Κουβερτούρα με Άρωμα Καρύδας Υλικά: • 1 φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλα (blueberries) • 60 γρ. κουβερτούρα (σοκολάτα υγείας) καλής ποιότητας • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας (έξτρα παρθένο) Εκτέλεση: 1. Ξεπλύνετε απαλά τα μύρτιλα και στεγνώστε τα καλά με απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα. Είναι σημαντικό να μην έχουν υγρασία για να […]

Χουρμαδάκια γεμιστά

Χουρμαδάκια γεμιστά με φουντουκοβούτυρο, επικάλυψη κουβερτούρας  ιδανικά για σνακ ή γλυκό χωρίς ζάχαρη: Υλικά (για περίπου 24 χουρμαδάκια) • 24 μικροί χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) • 5-6 κ.σ. φουντουκοβούτυρο (ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών) • 70-80 γρ. κουβερτούρα (70% ή περισσότερο κακάο) • 1 κ.γ. λάδι καρύδας • Ανθός θαλασσινού αλατιού ή νιφάδες αλατιού (για πασπάλισμα) […]

Κολοκυθάκια sticks τηγανητά στο Airfryer

Κολοκυθάκια στικς στο Airfryer με διπλό πανάρισμα – τραγανά & νόστιμα Κολοκυθάκια Στικς στο Airfryer με Διπλό Πανάρισμα και Καλαμποκάλευρο Υλικά: • 2 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα σε στικς) • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 2 αυγά • 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (όχι κορν φλάουρ – να είναι μέτριας ή χοντρής άλεσης) • 2–3 […]

Fish and chips αλλά αλλιώς

Fish & chips, αλλά… αλλιώς! Είναι το fish and chips το αγαπημένο σου πιάτο από την βρετανική κουζίνα αλλά το θες σε πιο light & ισορροπημένη εκδοχή; Εμένα είναι από τα απόλυτα guilty pleasures μου – γι’ αυτό και σου έχω μία πρόταση που βασίζεται στη μέθοδο του πιάτου (plate method): θρεπτική, εύκολη και ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ. […]

Αλμυρό τυρένιο κεικ κολοκύθι

  Υλικά (όπου κεσεδάκι αναφέρομαι στο κεσεδάκι από το γιαούρτι σαν μονάδα μέτρησης)  • 4–5 μικρά κολοκυθάκια (τριμμένα και καλά στραγγισμένα) • 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη) • 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ) • 1/2 κεσεδάκι κότατζ (ή άλλο μαλακό τυρί) • 1 κεσεδάκι γάλα (200 ml) • 1/2 κεσεδάκι ελαιόλαδο (100 ml) • 4 αυγά […]

Πεϊνιρλί με viral ζυμάρι γιαουρτιού

Light συνταγή για πεϊνιρλί cheese crust με Philadelphia light, αρωματική σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά, και ελαφριά γέμιση με τυριά χαμηλών λιπαρών.  🔸 ΥΛΙΚΑ (Για 2 μεγάλα πεϊνιρλί) 🍞 Για το ζυμάρι (Viral dough) • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% • 1/2 κ.γ. αλάτι 🧀 Για το cheese […]

Κοτόπουλο αλά κρεμ με γιαούρτι, μουστάρδα & Philadelphia light

Υλικά (για 2-3 μερίδες): • 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρές μπουκιές) • 1 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 πορτοκαλί πιπεριά (σε μικρά κυβάκια) • 3-4 κ.σ. καλαμπόκι (βρασμένο ή κονσέρβα) • 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο (μουστάρδα σε σπόρο) • 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή (ή ντιζόν αν τη θες πιο πικάντικη) • 100 γρ. τυρί κρέμα […]