Αλμυρό τυρένιο κεικ κολοκύθι

Υλικά (όπου κεσεδάκι αναφέρομαι στο κεσεδάκι από το γιαούρτι σαν μονάδα μέτρησης) 

• 4–5 μικρά κολοκυθάκια (τριμμένα και καλά στραγγισμένα)

• 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ)

• 1/2 κεσεδάκι κότατζ (ή άλλο μαλακό τυρί)

• 1 κεσεδάκι γάλα (200 ml)

• 1/2 κεσεδάκι ελαιόλαδο (100 ml)

• 4 αυγά

• 1 κεσεδάκι φέτα χαμηλών λιπαρών (τριμμένη ή θρυμματισμένη)

• 1 κεσεδάκι σκληρά τυριά (γραβιέρα, παρμεζάνα, κεφαλογραβιέρα κλπ.)

• 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι + 1 φακελάκι μπέικιν)

• 1–2 κ.σ. ξερός δυόσμος ή λίγο φρέσκο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (με μέτρο λόγω των τυριών)

• Σουσάμι για πασπάλισμα (βάση & επιφάνεια)

⸻

Εκτέλεση

1. Ετοίμασε τα λαχανικά: Τρίψε τα κολοκυθάκια, αλάτισέ τα ελαφρώς και άφησέ τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι για 15–20 λεπτά. Στύψε τα καλά. Ψιλόκοψε την πιπεριά.

2. Ανακάτεψε τα υγρά: Σε μεγάλο μπολ χτύπα τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι και το κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθήκη λαχανικών & τυριών: Ρίξε μέσα τα στραγγισμένα κολοκυθάκια, την πιπεριά, τη φέτα, τα σκληρά τυριά, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

4. Προσθήκη αλευριού: Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και ανακάτευε απαλά μέχρι να έχεις ένα παχύρευστο μείγμα.

5. Προετοιμασία ταψιού: Λάδωσε ή βούτυρωσε ένα μέτριο ταψί ή φόρμα. Πασπάλισε τον πάτο με σουσάμι.

6. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα στο ταψί, ισοπέδωσε την επιφάνεια και πασπάλισε με σουσάμι από πάνω. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50–60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό μαχαίρι από το κέντρο.

7. Σερβίρισμα: Άφησέ το να σταθεί 10–15 λεπτά πριν το κόψεις.