• Light Γεύματα,  Συνταγές

    Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα

    Αγαπάω τις οσπριοσαλάτες και η συγκεκριμένη είναι από τις αγαπημένες μου! Είναι γρήγορο και άκρως καλοκαιρινό γεύμα: Υλικά: 1 φλ. μαυρομάτικα 1 φλ. πολύχρωμα ντοματίνια 1 πιπεριά ψητή Φλωρίνης 3 μικρά αγγουράκια τουρσί 1 κ.σ. ελιές ροδέλες 1 κ.γ. κάπαρη 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κ.σ. μαϊντανό ή και δυόσμο 30 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών (1 σπιρτόκουτο) 1 κ.σ. λάδι 1 κ.σ. βαλσάμικο Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη αρώματα και γεύση! Μπορούμε να την έχουμε φτιάξει και από το βράδυ και να την πάρουμε μαζί στη δουλειά την επόμενη μέρα, καθώς τρώγεται τέλεια παγωμένη. Είναι καταπληκτική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών και βέβαια πολύ χαμηλή σε κακά…

  • Light Γεύματα,  Μεσογειακά,  Όσπρια,  Συνταγές

    Φακοσαλάτα

    Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες: 500 γρ φακές 1 φρέσκια πιπεριά φλωρίνης 2 καπνιστές πιπεριές φλωρίνης 1 μεγάλο αβοκάντο 2-3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια χυμό από ένα λεμόνι τη σάρκα φιλεταρισμένο πορτοκάλι χυμό από μισό πορτοκάλι αλατοπίπερο Για το σερβίρισμα: ανθότυρο κυβάκια ελαιόλαδο βαλσαμικο κρέμα χωρίς ζάχαρη Εκτέλεση: Βράζουμε τις φακές τόσο όσο να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν και αφού τις σουρώσω και τις ξεπλύνω ,τις αφήνω να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και αναδεύω με όλα τα υλικά ψιλοκομμένα. Η αγαπημένη μας σαλάτα με φακές είναι έτοιμη!

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Μπιφτέκια Όσπριο-μανιταριών

    Είναι από αυτές τις συνταγές που θέλουν μόνο 10 λεπτά και είναι ότι πρέπει για σένα που θες κάτι διαφορετικό αλλά δεν θες να φας τη μέρα σου στη κουζίνα. Υλικά: 1 κίτρινη πιπερια 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 1/2 κουπα μανιτάρια πλευρώτους 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι 1 φλ. βρώμη Λίγο δυόσμο ή μαϊντανό 2 αυγά Αλάτι πιπέρι 1 κ.γλ μουστάρδα σκόνη Κύμινο Εκτέλεση: Περνάμε από το multi τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια περνάμε από το multi τα μανιτάρια και τα περνάμε και αυτά από το αντικολλητικό τηγάνι…

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Κουνουπιδάκι πανέ

    Για να το φάει με λαχτάρα και αυτός που δε τρώει κουνουπίδι! Υλικά: 1 κιλό κουνουπίδι 2 αυγά 8 παξιμάδια Ζέας 1/2 κ.γλ αλάτι 1/2 κ.γλ σκόρδο σκόνη 1/2 κ.γλ πιπέρι 1/2 κ.γλ πάπρικα 1 πρέζα κύμινο 1 κ.γλ σκόνη μουστάρδας Εκτέλεση: Κόβω το κουνουπίδι σε μπουκιές και το βράζω για 4 λεπτά με λίγο αλάτι. Σουρωνουμε και παγώνουμε σε τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να στραγγίσει. Χτυπάω στο μπλέντερ τα παξιμάδια Ζέας πολύ καλά μέχρι να γίνουν πούδρα, και τα αδειάζω σε ένα βαθύ πιάτο. Σε ένα άλλο πιάτο χτυπάω με ένα πιρούνι τα αυγά με όλα τα μπαχαρικά. Βάζω τη κάθε μπουκιά κουνουπίδι πρώτα στο αυγό μετά στο παξιμάδι και…

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Ρολάκια Αγγούρι με Σολομό

    Αυτά τα ρολακια αγγούρι έχουν κάνει πάταγο στο instagram και το tik tok καθώς είναι νόστιμα, υγιεινά & low carb και για τους sushi lovers είναι keto friendly! Τα ετοιμάσαμε στο γραφείο μας και όπως βλέπεις τα βήματα είναι απλά. Υλικά: 1 μέτριο αγγούρι 1/2 αβοκάντο 1 κ.σ Philadelphia light 2-3 φέτες καπνιστός σολομός Πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά ένα αγγούρι και χωρίς να καθαρίσουμε τη φλούδα κόβουμε με το piller λεπτά φετάκια. Τα στρώνουμε με αλληλοεπικάλυψη ώστε να δημιουργήσουμε μια ενιαία επιφάνεια. Απλώνουμε το τυρί άλειμμα και το σολομό και τοποθετούμε στην άκρη το αβοκάντο. Τυλίγουμε σφιχτά και κόβουμε φετάκια , σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και αν θελουμε με λίγο…

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Σαλάτα με μήλο,δυόσμο και κοτόπουλο

    Μου ζητάτε πολλές φορές συνταγές για σαλάτες και η αλήθεια είναι ότι απο τους αγαπημένους συνδυασμούς πολλών αποτελούν οι σαλάτες που συνδυάζουν τα λαχανικά με την γλυκιά γεύση των φρούτων. Η σαλάτα με μήλο, δυόσμο και κοτόπουλο που δοκίμασα αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή και ένα ιδανικό, ελαφρύ και γρήγορο γεύμα για όλους. Υλικά για την σαλάτα: 1 κουπα πρασινάδα της επιλογής σας 1/3 αβοκάντο πολύ λεπτό κομμένο 1/4 μήλο λεπτά φετάκια 2-3 ντοματίνια φιλέτο στήθος κοτόπουλο ψητό στο αντικολλητικό με αλάτι & πιπέρι Υλικά για το dressing: 3 κ.σ. Γιαούρτι 1 κ.γ. Μυλόξιδο 1 κ.γ. Μουστάρδα 1 κ.γ. Ελαιόλαδο 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου (βασικό υλικό μη το παραλείψεις κάνει τη…

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

    Αν βαρέθηκες το κοτόπουλο με σαλάτα είναι γιατί δεν έχεις σκεφτεί πόσους συνδυασμούς μπορείς να κάνεις με λαχανικά και το κοτόπουλο! Υλικά για 4-5 μερίδες: 5 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο κομμένο σε μπουκιές 1 κρεμμύδι σε κυβάκια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πιπεριά λεπτόκομμένη 1 κούπα μικρά άσπρα μανιτάρια κομμένα στα 4 4 καρότα πολύχρωμη ποικιλία (εγώ έβαλα κόκκινο, άσπρο, κίτρινο και πορτοκαλί) 4 κ.σ. Ελαιόλαδο 2 κ.σ. Μουστάρδα 1 κ.σ. Σκόνη μουστάρδα 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά 1 κ.γ. Σογια χαμηλή σε αλάτι 1/2 κγ πιπέρι 1/2 κγ σκόρδο σκόνη 1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας 1 πρέζα δυόσμο Εκτέλεση: Βάζω όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα ανακατεύω καλά και…

  • Light Γεύματα,  Συνταγές

    Σαρδέλα παντρεμένη

    Αμα αγαπάς τις σαρδέλες  διάβασε προσεκτικά αυτή τη συνταγή και μπες στην κουζίνα! Υλικά για 4 άτομα: 40 σαρδέλες ( 1 κιλό περίπου) 3 ντομάτες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κ.σ. Πάστα ελιάς 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό Ξύσμα από ένα λεμόνι 2 λεμόνια σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. Λάδι Αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σαρδέλες μας εξωτερικά από τα λέπια, αφαιρούμε το κεφάλι και τραβάμε και το κεντρικό κόκαλο και αλατιζουμε πολύ ελαφρά. Καθαρίζουμε την ντομάτα εξωτερικά τη φλούδα της και πετάς και τα σπόρια. Κρατάμε μόνο τη σάρκα. Με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε παρά πολύ ψιλά τις σάρκες από τη ντομάτα, το κρεμμυδάκι και…

  • Light Γεύματα,  Λαδερά,  Μεσογειακά,  Συνταγές

    Φρικασέ μανιταριών

    Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική μου εκδοχή, πολύ γρήγορη και πολύ εύκολη:   Βήμα 1: Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.   Βήμα 2: Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια σε μεγάλα κομμάτια.   Βήμα 3: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια.   Βήμα 4: Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν.   Βήμα 5: Όταν βράσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα μαρούλια και τον άνηθο και τα αφήνουμε για περίπου…

  • Light Γεύματα,  Σούπες,  Συνταγές

    Ταχινόσουπα για τη νηστεία!

    Συνταγή για γρήγορη και πεντανόστιμη ταχινόσουπα για την νηστεία… αλλά και όχι μόνο!   ΥΛΙΚΑ: 3 πράσα 2 καρότα 1/2 γλυκοπατάτα Λίγο σέλινο 6-7 μανιτάρια κομμένα φέτες 1 κουταλιά μαϊντανό Αλάτι ,πιπέρι 1 κούπα ταχίνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά αλεύρι ολικής ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και κόβουμε μικρά κομμάτια τα λαχανικά. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γυρίζουμε μέχρι να ξανθίνει. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι. Προσθέτουμε τα λαχανικά το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά καλά. Όταν μαλακώσουν παίρνουμε λίγο-λίγο ζωμό και διαλύουμε σε μπολ το…