Μανιτάρια σαγανάκι light

Υλικά ( για 2-3 άτομα):

• 400 γρ.φρέσκα μανιτάρια ( λευκά ή πλευρώτους)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ντομάτα τριμμένη ή 150 γρ. κονκασέ
• 30-40 γρ. φέτα light ή κασέρι light
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ. πάπρικα ( γλυκιά ή καπνιστή)
• Ρίγανη ή θυμάρι
• Αλάτι κ΄ πιπέρι
• Λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση:

1) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο.

2) Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό αντί για έξτρα λάδι.

3) Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, πάπρικα,ρίγανη,αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4) Προσθέτουμε το τυρί από πάνω και αφήνουμε να λιώσει ελαφρά (χωρίς υπερβολή για λιγότερες θερμίδες).

5) Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο μαϊντανό ( προεραιτικά).

Καλή σας απόλαυση!