Ομελέτα πίτσα με ασπράδια (με ξεχωριστό ψήσιμο βάσης)

Υλικά:

• 4-5 ασπράδια αυγών
• 1 κ.γ. πέστο
• Αλάτι κ’ πιπέρι
• 2 κ.σ. καρότο τριμμένο
• 2 κ.σ. κολοκύθι τριμμένο ( πολύ καλά στυμμένο)
• 1 κ.σ. νιφάδες βρώμης ή 1 κ.γ. κορν φλάουερ ( προεραιτικά-βοηθά να ”δέσει΄΄ σαν ζύμη)
• 2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
• 40-50 γρ. μοτσαρέλα
• 2-3 μανιτάρια σε φέτες
• Φρέσκος βασιλικός

Εκτέλεση:

1) Χτυπάμε τα ασπράδια με το πέστο,αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε καρότο,κολοκύθι και (αν βάλεις) βρώμη ή κορν φλάουερ.

2) Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι (ή σε λαδόκολλα στον φούρνο) σε λεπτή στρώση. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά και να πάρει ελαφρύ χρώμα από κάτω.

(Αν μπορείς γύρισέ την προσεκτικά για 1-2 λεπτά και από την άλλη πλευρά για πιο σταθερό αποτέλεσμα)

3) Βγάζουμε για λίγο από την φωτιά, απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας,την μοτσαρέλα και τα μανιτάρια.

4) Το τελικό ψήσιμο γίνεται είτε σε τηγάνι με καπάκι για 5 λεπτα ,είτε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

5) Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό.

Extra που σου βελτιώνουν πολύ το αποτέλεσμα.

• Το στύψιμο στο κολοκύθι είναι κλειδί για να μην βγάλει υγρά.
• Λίγη βρώμη ή κορν φλάουρ κάνει τη βάση πιο ”pizza -like”
• Αν θέλεις πιο crispy αποτέλεσμα, βάλε τη βάση 2-3 λεπτά στο γριλ πριν τα toppings.

Καλή σας απόλαυση!