Πίτσα ολικής λαχανικών

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 100 γρ. αλεύρι ολικής
• 100 γρ. αλεύρι βρώμης ή αλεσμένες νιφάδες βρώμης
• 170 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

• 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1/4 κ.γ. κύμινο
• Λίγο αλάτι κ’ πιπέρι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ή λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο

Για την επικάλυψη:

• 50-60 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 30 γρ.καρότο σε λεπτές λωρίδες με peeler
• 40 γρ.κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες με peeler
• 30 γρ.πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
• 30 γρ. κίτρινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
• 3-4 μανιτάρια σε φέτες
• 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• Λίγο αλάτι
• Αποξηραμένα μυρωδικά της αρεσκείας σου
• Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο για το τέλος

Εκτέλεση:

1) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι βρώμης, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Αν κολλάει πολύ, ρίχνουμε 1-2 κ.σ επιπλέον αλεύρι. Αν βγει πολύ σφιχτή, βάλε 1 κ.σ. γιαούρτι ακόμα.

2) Βάζουμε την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα και την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, περίπου 24-26 εκ. Μπορούμε να την κάνουμε λεπτή ή λίγο πιο αφράτη.

3) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 8-10 λεπτά.

4) Για την σάλτσα : ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα με την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη ή τον βασιλικό.

5) Για την επικάλυψη: κόβουμε το καρότο και το κολοκύθι με peeler σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγα αποξηραμένα μυρωδικά .

6) Βγάζουμε την βάση από τον φούρνο, απλώνουμε τη σάλτσα, τοποθετούμε την μοτσαρέλα και από πάνω τα λαχανικά.

7) Ψήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να πάρει χρώμα η βάση.

8) Μόλις βγει, βάζουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Μικρό tip

• Επειδή το κολοκύθι βγάζει υγρά, το πιέζουμε λίγο με χαρτί κουζίνας πριν το βάλουμε πάνω στην πίτσα, για να μην μαλακώσει η ζύμη.

Καλή σας απόλαυση!

οι αναγραφόμενες θερμίδες αντιστοιχούν σε ένα κομμάτι, από τα οκτώ συνολικά της πίτσας. Για πιο ισορροπημένη επιλογή, μπορεί να συνοδευτεί ιδανικά με σαλάτα.