Τορτίγια καρότου

Υλικά:

• 3 καρότα
• 1 αυγό
• 2–3 κ.σ. μοτσαρέλα τριμμένη ή τυρί light

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα καρότα, το αυγό και τη μοτσαρέλα (ή το τυρί light).
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα σαν λεπτή πίτα.
5. Ψήνουμε στο AirFryer ή στον φούρνο στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
6. Τη βγάζουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και είναι έτοιμη να τη γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε (λαχανικά, γαλοπούλα, τυρί, γαρίδες, μπιφτέκι κ.λπ.).

Καλή απόλαυση!