Κοτόπουλο γεμιστό με πέστο, πουρές κολοκύθας και ψητά λαχανικά

Share:

Αν αυτό το πιάτο δεν είναι καμβάς ζωγραφικής τότε ποιο είναι; Και όσο όμορφο είναι στην όψη τόσο πιο νόστιμο είναι στη γεύση!

Υλικά για 6 μερίδες:

Για το γεμιστό κοτόπουλο:
12 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο το άνω μέρος
2/3 από ένα βαζάκι πέστο βασιλικού (εγώ είχα πέστο βασιλικού με φυστίκι Αιγίνης)
12 λιαστές ντομάτες
πιπέρι φρέσκο

Για τον πουρέ κολοκύθας:
3 κούπες καθαρισμένη κολοκύθα σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Για τα ψητά λαχανικά:
3 χρωματιστές πιπεριές
1 κρεμμύδι
1 φλ. ντοματίνια
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο με στέβια

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και γεμίζουμε το καθένα με ένα κουταλάκι του γλυκού πέστο και μια λιαστή ντομάτα.

Βήμα 2: Κλείνουμε τα φιλέτα και βάζουμε και τα αλείφουμε και στην εξωτερική επιφάνεια με πέστο. Δε χρειάζεται ούτε λάδι ούτε αλάτι!

Βήμα 3: Ψήνουμε τα φιλέτα σε πυρέξ αρχικά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς.

Βήμα 4: Όσο γίνεται το κοτόπουλο, βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει πολύ.

Βήμα 5: Σουρώνουμε την κολοκύθα, προσθέτουμε το λάδι και το αλατοπίπερο και μπλεντάρουμε.

Βήμα 6: Κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος να ψηθούν για 4-5 λεπτά και σβήνουμε με την κρέμα βαλσάμικου.

Βήμα 7: Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και τον πουρέ κολοκύθας με λίγο ρόδι και απολαμβάνουμε!

Είναι απλά θεϊκό!
Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν και καλή απόλαυση.
Δώστε λίγο χρόνο στα πιάτα σας και θα σας ανταμείψει η γεύση!

From the Blog

Articles to Read Today

Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία. Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη σαλάτα

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό! Υλικά

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Γλυκό

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Μύδια αχνιστά

Αυτό το φαΐ ή που θα το λατρεύεις ή που δε θα θες να το βλέπεις! Εγώ είμαι από κούνια στην πρώτη κατηγορία… τόσο απλό

Διαβάστε το άρθρο »
Γλυκό

Carrot Baked Oats

Είμαι σίγουρη ότι έχεις ακούσει για τα οφέλη της βρώμης στην υγιεινή διατροφή και την συμβολή της στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Ήξερες όμως ότι αποτελεί

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Detox body scrub με 6 υλικά

Το σώμα σου έχει ανάγκη από αποτοξίνωση, απολέπιση και βαθύ καθαρισμό, όπως ακριβώς και το πρόσωπό σου. Ξεκίνα, λοιπόν, με ένα scrub, το οποίο θα απομακρύνει τα συσσωρευμένα νεκρά

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΕΥΕΡΕΘΙΣΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή αλλιώς σπαστική κολίτιδα, μπορεί να ταλαιπωρήσει τον ασθενή ψυχικά και σωματικά. Είναι μία νοσολογική οντότητα που χαρακτηρίζεται από χρόνιο κοιλιακό

Διαβάστε το άρθρο »