Συντάκτης: Εμμανουέλα Φωτεινού

Έτσι ακριβώς λειτουργεί η τοξικότητα

Σήμερα είδα στον δρόμο πορτοκάλια. Κάποια φρέσκα, ζωντανά, γεμάτα χρώμα. Και δίπλα τους κάποια σάπια, πρασινισμένα. Το περίεργο δεν ήταν αυτά που είχαν ήδη χαλάσει…Ήταν ότι ακομπούσαν τα φρέσκα και τα μόλυναν. Έτσι ακριβώς λειτουργεί και η τοξικότητα. Δεν χρειάζεται να είσαι ήδη «χαλασμένος» για να φθαρείς. Αρκεί να μένεις αρκετά κοντά. Ένας άνθρωπος καθαρός, […]

Έχεις δει ποτέ το «γάλα» της γλυκοπατάτας;

Έκοψες ποτέ γλυκοπατάτα και είδες να βγάζεις μικρές λευκές σταγόνες σαν «γάλα»; Αν ναι,δεν είσαι η μόνη/ος και όχι, δεν είναι κάτι περίεργο ή ανησυχητικό Αυτό που βλέπεις είναι ο φυσικός χυμός του φυτού (sap). Δημιουργείται τη στιγμή που κόβεται η γλυκοπατάτα και «σπάνε» τα κύτταρά της. Τότε απελευθερώνεται ένα μείγμα ουσιών που της δίνει […]

Φρουτο-Pancakes

Από 7 μηνών (αφού έχει γίνει η εισαγωγή αυγού) Αφράτα και θρεπτικά pancakes με φρούτα, πλούσια σε φυτικές ίνες, καλά λιπάρά και φυσική γλυκύτητα ιδανικά για ένα πλήρες γεύμα. Υλικά (2 μερίδες) : Εκτέλεση: 1) Λιώνουμε τη μπανάνα και προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και αχλάδι. 2) Ρίχνουμε το αυγό, τις νιφάδες βρώμης και φαγόπυρου, την […]

Πουτίγκα κακάο

Υλικά ( 3 μερίδες ) : Εκτέλεση: 1) Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά (όχι να βράσει). 2) Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. 3) Ρίχνουμε το κακάο και τη βανίλια στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά. 4) Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο […]

Βαρκούλες αγγουριού με κρέμα τόνου

Υλικά: Εκτέλεση: 1) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το κρέμα τυρί και τη μουστάρδα. 2) Προσθέτουμε τον τόνο, τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. 3) Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία ωραία κρέμα. 3) Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και αφαιρούμε λίγο από το εσωτερικό για να κάνουμε ΄΄βαρκούλες”. 4) Γεμίζουμε με την κρέμα […]

5 μαρινάδες κοτόπουλο που θα σου λύσουν τα χέρια!

Θέλεις ζουμερό, νόστιμο κοτόπουλο για όλη την βδομάδα; Δοκίμασε αυτές τις 5 εύκολες μαρινάδες και δώσε διαφορετική γεύση κάθε μέρα. 1) Ταϊλανδέζικη Υλικά : 2) Κρεμώδης με βότανα Υλικά : 3) Γλυκόξινη Υλικά : 4) Ασιατική Υλικά : ( αν θες: πρόσθεσε 1 κ.γ. τζίντζερ για έξτρα γεύση) 5) Δροσερή Υλικά : Βάλε το κοτόπουλο […]

Καροτοσαλάτα ΄΄Eat Your Retinol”

Υλικά : Εκτέλεση : 1) Τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (julienne). 2) Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το λεμόνι και το αλάτι. 3) Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε καλά. 4) Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μυρωδικά. 5) Αφήνουμε 5-10 λεπτά να ”δέσει” πριν σερβίρουμε. Tips για extra boost!

Πίτσα ολικής λαχανικών

Υλικά: Για τη ζύμη: Για τη σάλτσα: Για την επικάλυψη: Εκτέλεση: 1) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι βρώμης, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Αν κολλάει πολύ, ρίχνουμε 1-2 κ.σ επιπλέον αλεύρι. Αν βγει πολύ σφιχτή, […]

Κιμάς στο τηγάνι με καραμέλωμα & ρύζι

Υλικά ( 2 μερίδες) : Μπαχαρικά ( κάνουν την διαφορά) Για το σερβίρισμα: Εκτέλεση: 1) Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ”σπάσει”. 2) Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το […]

Light κοτομπουκιές με πανάρισμα από δημητριακά καλαμποκιού

Υλικά: Εκτέλεση: 1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 2) Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. 3) Σπάμε τα δημητριακά με τα χέρια ή σε σακουλάκι ( να γίνουν χοντρα τρίμματα). 4) Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι. 5) Σε άλλο μπολ βάζουμε τα δημητριακά, την πάπρικα, τα μυρωδικά ,το αλάτι και το […]

Ομελέτα πίτσα με ασπράδια (με ξεχωριστό ψήσιμο βάσης)

Υλικά: Εκτέλεση: 1) Χτυπάμε τα ασπράδια με το πέστο,αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε καρότο,κολοκύθι και (αν βάλεις) βρώμη ή κορν φλάουερ. 2) Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι (ή σε λαδόκολλα στον φούρνο) σε λεπτή στρώση. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά και να πάρει ελαφρύ χρώμα από κάτω. (Αν μπορείς […]

Σαλάτα με γύρο μανιταριών

Υλικά (2-3 μερίδες): Για το dressing light: Για το light vegan dressing: Εκτέλεση: 1) Ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. 2) Προσθέτουμε τα μανιτάρια ,την πάπρικα,το σκόρδο,αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. 3) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ντοματίνια, […]