Κιμάς στο τηγάνι με καραμέλωμα & ρύζι

Υλικά ( 2 μερίδες) :

• 300 γρ. κιμάς ( μοσχαρίσιος ή μισός-μισός)
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κούπα λάχανο κομμένο
• 1 τριμμένο καρότο
• 1/2 πράσινο μήλο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο
• 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
• Λίγες σταγόνες λεμόνι
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι κ΄πιπέρι

Μπαχαρικά ( κάνουν την διαφορά)

• 1/2 κ.γ.πάπρικα γλυκιά ( ή καπνιστή αν έχεις )
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/3 κ.γ. κανέλα ( λίγη ,δίνει βάθος)
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα φρέσκο
• Προεραιτικά : λίγο μπούκοβο

Για το σερβίρισμα:

• 120 γρ. ρύζι ( λευκό ή μπασμάτι)
• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 έξτρα κόκκινη πιπεριά ( ωμή ή ελαφρώς σοταρισμένη)

Εκτέλεση:

1) Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ”σπάσει”.

2) Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και το λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

3) Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά για να βγάλουν τα αρώματά τους.

4) Για την σάλτσα και το καραμέλωμα: Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το βαλσάμικο,το μέλι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5) Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μήλο και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά ώστε να δώσει γλυκύτητα χωρίς να λιώσει τελείως.

6) Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και ανακατεύουμε.

7) Σερβίρουμε με ζεστό ρύζι και από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγη έξτρα πιπεριά.

Καλή σας απόλαυση!