Αν βαρέθηκες το κοτόπουλο με σαλάτα είναι γιατί δεν έχεις σκεφτεί πόσους συνδυασμούς μπορείς να κάνεις με λαχανικά και το κοτόπουλο!
Υλικά για 4-5 μερίδες:
- 5 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο κομμένο σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι σε κυβάκια
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά λεπτόκομμένη
- 1 κούπα μικρά άσπρα μανιτάρια κομμένα στα 4
- 4 καρότα πολύχρωμη ποικιλία (εγώ έβαλα κόκκινο, άσπρο, κίτρινο και πορτοκαλί)
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. Μουστάρδα
- 1 κ.σ. Σκόνη μουστάρδα
- 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. Σογια χαμηλή σε αλάτι
- 1/2 κγ πιπέρι
- 1/2 κγ σκόρδο σκόνη
- 1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
- 1 πρέζα δυόσμο
Εκτέλεση:
- Βάζω όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα ανακατεύω καλά και τα αφήνω στο ψυγείο 6-12 ώρες.
- Βάζω μια λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή σε ένα πυρεξ και βάζω όλο το μείγμα μέσα, προσθέτω και 1-1,5 φλιτζάνι νερό και ψήνω στους 160 σε προθερμασμένο φούρνο 45 λεπτά αέρα (η μέχρι να ροδίσει).
Καλή επιτυχία!
