Μία νηστίσιμη και εύκολη συνταγή για μπιφτέκια με λαχανικά. Απλή και νόστιμη.
ΥΛΙΚΑ:
1 μικρό μπρόκολο βρασμένο
4 μέτρια καρότα βρασμένα
2-3 κολοκυθάκια βρασμένα
1 μελιτζάνα βρασμένη
1 κούπα αρακά βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο άνηθο
Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
2κ.σ. ελαιόλαδο
1,5 ποτήρι νερού βρώμη
Λίγη τριμμένη φρυγανιά ολικής για πανάρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφού βράσετε όλα τα λαχανικά που ζητείται ώστε να καρφώνονται με το πιρούνι εύκολα, τρίψτε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα καρότα και λιώστε στο μούλτι την μελιτζάνα μαζί με το μπρόκολο
Ρίξτε σε μεγάλο και βαθύ μπολ τα παραπάνω και προσθέστε τον αρακά, την ψιλοκομμένη πιπεριά, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά.
Ρίξτε και τη βρώμη και ανακατέψτε ξανά, να ομογενοποιηθεί το μίγμα (αν δεν πλάθονται τα μπιφτέκια καλά προσθέστε λίγο παραπάνω βρώμη).
Απλώστε σε ταψί λαδόκολλα και αφού πλάσετε τα μπιφτέκια (ό,τι μέγεθος επιθυμείτε) τα περνάτε από τη φρυγανιά και τα βάζετε στο ταψί.
Ψήνετε στο grill, στη μεσαία θέση, περίπου 30 λεπτά (μέχρι να τα δείτε να ροδίσουν ελαφρώς).
(Μπορείτε να τα συνοδέψετε με λίγο γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά)
