Εσείς γνωρίζετε το ψωμί των εσσαιών ή του ιεζεκιήλ;

Ονομάζεται έτσι επειδή το παρασκεύαζαν οι Εσσαίοι(μία θρησκευτική ομάδα των Ιουδαίων) και το άφηναν πάνω σε μαύρες πέτρες, για να ψηθεί με τον ήλιο

Υλικά:

• υψηλής ποιότητας φύτρα από
  • 4 είδη δημητριακών: σιτάρι, κεχρί, κριθάρι και ντίνκελ
  • 2 είδη οσπρίων: σόγια και φακές
• φιλτραρισμένο νερό

Φτιάχνεται:

• Από μια ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως και οσπρίων που έχουν αρχίσει να βλασταίνουν
• Οι σπόροι μουλιάζονται σε φιλτραρισμένο νερό,
• Όπου παράγουν φύτρες
• Κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών,
• Έτσι παράγονται υψηλής ποιότητας φύτρα
• Στη συνέχεια τα φύτρα αυτά αλέθονται και αφυδατώνονται σε θερμοκρασία μικρότερη των 45°C

Η βλάστηση βοηθάει στην αυξήσεις των πρωτεΐνών, των φυτικών ινών, των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων κάτι που το κάνει συγκριτικά με τα υπόλοιπα ψωμιά του εμπορίου πολύ πιο θρεπτικό.
Οι φυτικές ίνες ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα καθώς προστατεύουν και από τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Το ψωμί:

• Είναι κατάλληλο για ωμοφαγική διατροφή από την στιγμή που δεν ψήνεται και γίνεται αφυδάτωση. Με την αποφυγή του ψησίματος, διατηρούνται όλα τα ένζυμα που θα προσφέρουν στον οργανισμό καθαρή ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.
• Δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης
• Είναι εύπεπτο
• Δεν συστήνεται στα άτομα με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη ή με κοιλιοκάκη αν και περιέχουν σημαντικά μικρότερη ποσότητα γλουτένης από το αλεύρι. Γενικά θα πρέπει να αποφεύγουν το ψωμί Ιεζεκιήλ και άλλους τύπους φυτρωμένου ψωμιού που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη.
• Είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανοχή στη γλουτένη ή προτιμούν να τρέφονται με τρόφιμα χαμηλά σε γλουτένη.

Διατροφικά Στοιχεία:  Ψωμί Εσσαίων Everfresh