Ετικέτα: Εμμανουέλα Φωτεινού

Μανιτάρια σαγανάκι light

Υλικά ( για 2-3 άτομα): Εκτέλεση: 1) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. 2) Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό αντί για έξτρα λάδι. 3) Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, πάπρικα,ρίγανη,αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να […]

Μανιτάρια σαγανάκι vegan (light)

Υλικά ( για 2 -3 ατομα): Εκτέλεση: 1) Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. 2) Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. 3) Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, πάπρικα,ρίγανη,αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά. […]

Μπαλοτίνα κοτόπουλο light με γκούντα & πιπεριές(ζουμερή σαν καραμέλα)

Υλικά ( για 2-3 άτομα): Εκτέλεση: 1) Ανοίγουμε τα φιλέτα σαν πεταλούδα και τα χτυπάμε να λεπτύνουν. 2) Για την γέμιση: 3) Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο. Βάζουμε γκούντα light και πιπεριές. 4)Τυλίγουμε σε ρολό (μπαλοτίνα). Για το τύλιγμα “σαν καραμέλα” ( το μυστικό για ζουμερότητα): 5) Ψήνουμε αρχικά στους 180 βαθμούς για 30 […]

Frittata φούρνου με λαχανικά

Υλικά ( για 3 μερίδες ): Εκτέλεση: 1) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το μπρόκολο για 2-3 λεπτά (ίσα να μαλακώσουν). 2) Σε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος,τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά. 3) Χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια με το γιαούρτι, […]

Δροσερή σαλάτα με κολοκυθάκια

Υλικά (για 2 μερίδες): Εκτέλεση: 1) Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες με μαντολίνο. Θέλουμε να είναι σχεδόν διάφανες. 2) Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε μόνο αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τις ροδέλες και τις ζεματάμε για 30-45 δευτερόλεπτα, ίσα που να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους. 3) […]

Αφράτο κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη στο Airfryer

Υλικά (για 8 μερίδες): Εκτέλεση: 1) Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. 2) Τα βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με κανέλα και λίγη ερυθριτόλη. 3) Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ερυθριτόλη μέχρι να αφρατέψουν. 4) Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και την βανίλια και ανακατεύουμε. 5) Ρίχνουμε το αλεύρι […]

Ψαροσαλάτα

Έμεινε ψάρι από την προηγούμενη μέρα και δεν ξέρεις τι να το κάνεις; Μην το πετάξεις! Με μία απλή και νόστιμη συνταγή μπορείς να την μετατρέψεις στην πιο δροσερή ψαροσαλάτα! Υλικά Για τη σαλάτα: Για το dressing: Εκτέλεση 1) Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο, το καρότο και το iceberg. 2) Προσθέτουμε […]

Κατσίκι λουκούμι στον φούρνο

Υλικά: Εκτέλεση: 1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς. 2) Κάνουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα κομματάκια σκόρδου. 3) Τρίβουμε το κατσίκι με: 4) Βάζουμε το ταψί με τις πατάτες γύρω γύρω. 5) Ρίχνουμε νερό ή κρασί στο ταψί. 6) Σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήσιμο: Μυστικό για να γίνει λουκούμι! Καλή […]

Φιλέτο κοτόπουλο με πουρέ καρότου

Υλικά ( για 2 μερίδες) Για το κοτόπουλο: Για τον πουρέ: Εκτέλεση Για το κοτόπουλο: 1) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το κεφίρ, την μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. 2) Αλλείφουμε καλά τα φιλέτα κοτόπουλο. 3) Τα τοποθετούμε στο ψυγείο με ζελατίνη για 8 ώρες. 4) Τέλος ψήνουμε […]

Σαλάτα Burrata – Πέστο μαιντανού

Υλικά ( για 2 μερίδες) Για τη σαλάτα: Για το πέστο μαϊντανού: Εκτέλεση: Για το πέστο: 1) Βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και την παρμεζάνα. 2) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά. 3) Χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα. 4) Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Καλή σας όρεξη!

Καλαμάρι κοκκινιστό με πατάτες γιαχνί

Υλικά (για 2 μερίδες): Εκτέλεση: 1) Πλένουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες ή κομμάτια. 2) Σε κατσαρόλα βάζουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. 3) Ρίχνουμε τα καλαμάρια και τα γυρίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 4) Προσθέτουμε την […]

Πατατοσαλάτα light με καλαμάρι σωτέ

Υλικά (για 2 μερίδες) Για το καλαμάρι: Για την πατατοσαλάτα: Εκτέλεση Για τις πατάτες: 1) Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. 2) Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 3) Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Για το καλαμάρι: 1) Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς […]