Υλικά ( για 3 μερίδες ):
- 1 φλ. μπρόκολο (ελαφρώς βρασμένο ή στον ατμό)
- 1 φλ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο)
- 1 πιπεριά ( κόκκινη ή πράσνη), σε λωρίδες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 3 αυγά και 3 ασπράδια ( extra light)
- 2-3 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300 γρ.τυρί light
- Αλάτι,πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο ή ρίγανη
Εκτέλεση:
1) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το μπρόκολο για 2-3 λεπτά (ίσα να μαλακώσουν).
2) Σε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος,τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά.
3) Χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια με το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά.
4) Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο ταψί και (προεραιτικά) πασπαλίζουμε από πάνω λίγο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Καλή σας όρεξη!











































