Μπαλοτίνα κοτόπουλο light με γκούντα & πιπεριές(ζουμερή σαν καραμέλα)

Υλικά ( για 2-3 άτομα):

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 60-80 γρ. γκούντα light
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη ή κίτρινη πιπεριά
• 1 κ.σ. γιούρτι στραγγιστό light
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι,πιπέρι
• Πάπρικα
• Λίγο σκόρδο (προεραιτικά)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1) Ανοίγουμε τα φιλέτα σαν πεταλούδα και τα χτυπάμε να λεπτύνουν.

2) Για την γέμιση:

• Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτά στικς.
• Ανακατεύουμε γιαούρτι κ΄μουστάρδα κ΄αλάτι κ΄ πιπέρι.

3) Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο. Βάζουμε γκούντα light και πιπεριές.

4)Τυλίγουμε σε ρολό (μπαλοτίνα).

Για το τύλιγμα “σαν καραμέλα” ( το μυστικό για ζουμερότητα):

• Βάζουμε την μπαλοτίνα πάνω σε λαδόκολλα.
• Την τυλίγουμε σφιχτά σαν καραμέλα (στρίβουμε τις άκρες).
• Τυλίγουμε από πάνω και με αλουμινόχαρτο πάλι σαν καραμέλα.
• Αυτό κρατά όλα τα ζουμιά μέσα ( super ζουμερό αποτέλεσμα).

5) Ψήνουμε αρχικά στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά κλειστό.

6) Για να ροδίσει:

• Ανοίγουμε προσεκτικά την λαδόκολλα & το αλουμινόχαρτο.
• Ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία.

Σερβίρισμα καροτοσαλάτα

Υλικά:

• Τριμμένο καρότο ή το κάνουμε σε λωρίδες στο πίλερ.
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι
• Ξύδι

Και τα ανακατέβουμε όλα μαζί-απλό,δροσερό και ταιριάζει τέλεια με το κοτόπουλο.

Καλή σας απόλαυση!