Υλικά ( για 2 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
- 125 γρ. Burrata
- 200γρ. ντοματίνια
- 1 μικρό αγγουράκι πίκλά
- 40γρ. κριθαρένια παξιμάδια
- 2κ.σ. βαλσάμικο
- 2κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
Για το πέστο μαϊντανού:
- 30γρ. μαϊντανό
- 30γρ. μοτσαρέλα light τριμμένη
- 20γρ. κουκουνάρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 μικρή σκελίδα σκόρδο
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Για το πέστο:
1) Βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και την παρμεζάνα.
2) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά.
3) Χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα.
4) Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
Καλή σας όρεξη!












































