Soft carrot cookies

Υλικά για 27 μεγάλα μπισκότα:

2,5 φλ καρότο τριμμένο

1,5 φλ φαριναπ ολικής άλεσης

2 φλ αλεύρι βρώμης (βρώμη αλεσμένη )

3 αυγά

1 φλ μήλο τριμμένο στο τρίφτη

1 φλ φυστικοβουτυρο

3 κ.σ. λάδι καρύδας

1 φλ μέλι

1 φλ γάλα φυτικό ή ζωικό

1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη

1 πρέζα γαρύφαλλο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Τρίβουμε το καρότο και το μήλο με το λεπτό μέρος του τρίφτη σε ένα μπόλ

Βήμα 2: Τοποθετούμε στο μπόλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας

Βήμα 3: Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα scoop παγωτού ή ένα μεγάλο κουτάλι φτιάχνουμε 9 μπισκότα ανά ταψί με μεγάλο κενό ανάμεσα τους καθώς φουσκώνουν αρκετά.

Ψήνουμε κάθε ταψί μόνο του αέρα μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς για 12 λεπτά.

Για περισσότερες συνταγές με βασικό συστατικό το καρότο μπορείς να δεις: Κέικ καρότου