Μπακαλιάρος γιαχνί στην κατσαρόλα

Υλικά

• 500 γρ. μπακαλιάρο (φιλέτο ή κομμάτια)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή σε φέτες
• 400 γρ. τριμμένη φρέσκια ντομάτα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια
• 8 ελιές καλαμών
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 ακόμη λεπτό.
2. Προσθέτετε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε να πάρει μια βράση.
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου 20, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Τοποθετείτε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ανακινείτε την κατσαρόλα από τα χερούλια για να αναμειχθούν τα υλικά και να καλυφθεί το ψάρι εν μέρει από τη σάλτσα.
5. Σκεπάζετε ξανά και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει ο μπακαλιάρος. Προσθέτετε τις ελιές και τον μαϊντανό λίγο πριν το τέλος.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν σερβίρετε.