Ντολμαδάκια της Γιαγιάς

Share:

Σήμερα σας έχω την πιο νόστιμη και παραδοσιακή συνταγή, μια συνταγή που μας γυρνάει στα παιδικά μας χρόνια και μας θυμίζει τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Και σίγουρα μια συνταγή που θα κάνει το σπίτι μας να μυρίσει παράδοση!


Για τα ντολμαδάκια της γιαγιάς θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ κιμα μοσχαρίσιο άπαχο
  • 400 γρ ρύζι Καρολίνα
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 ξερά μεσαία κρεμμύδια (2 γέμιση κ 1 Πάτο)
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματάκια άνηθο
  • 1 λεμόνι
  • 1/2 φλ ελαιόλαδο
  • 80 αμπελόφυλλα
  • Αλάτι πιπέρι
Υλικά για τη κρέμα:
  • 50 γρ ελαιόλαδο ή βούτυρο αγελάδας
  • 50 γρ αλεύρι
  • 600 ml ζωμό (βοδινού)
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Λίγο άνηθο
  • Πιπέρι
Εκτέλεση:
  • Ετοιμάζουμε τα φύλλα μας:Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και έχουμε και μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια.
  • Βάζουμε δέκα δέκα τα φύλλα να ζεματιστούνε για 2-3 λεπτά και τα παγώνουμε αμέσως να σταματήσουμε το βρασμό. Αν τα φύλλα μας είναι σε άλμη τα ξεπλένουμε πρώτα πολύ καλά 2-3 φορές και ζεματιζουμε για 1-2 λεπτάκια ακόμα.
  • Ετοιμάζουμε το ρύζι:Βάζουμε το ρύζι μας σε ένα λεπτό σουρωτήρι κ ξεπλένουμε αρκετή ώρα κάτω από τρεχούμενο νερό να βγαίνει το νερό διάφανο. Τέλος ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι. Αφήνουμε να στραγγίξει.
  • Έπειτα ετοιμάζουμε τη γέμιση:Σε μια λεκάνη βάζουμε κομμένα πολύ λεπτά τα κρεμμυδάκια μας, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό τον άνηθο, τον κιμά, αλάτι πιπέρι και το μισό λάδι.
  • Αναδευουμε καλά & έπειτα προσθέτουμε το ρύζι.
  • Ετοιμάζουμε τον Πάτο της κατσαρόλας:Φτιάχνουμε ένα «πάτο λαχανικών». Βάζουμε 1 ξερό κρεμμύδι & τα κοτσάνια από τον μαϊντανό κ τον άνηθο. Πάνω τους στρώνουμε και μια στρώση φύλλα.
  • Αρχίζουμε το τύλιγμα και στρώνουμε την κατσαρόλα μας από την περιφέρεια προς το κέντρο με τα ντολμαδάκια μας να είναι αρκετά στριμωγμένα. Για να μην ανοίξουν.
  • Αφού τελειώσουμε το τύλιγμα ρίχνουμε νεράκι ως τη μέση της πάνω στρώσης & το υπόλοιπο λαδάκι. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο ανάποδα και τοποθετούμε πάνω στο πιάτο ένα βάρος.
  • Βάζουμε στη φωτιά αρχικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και έπειτα βάζουμε καπάκι χαμηλώνουνε τη φωτιά και ψήνουμε 25 λεπτά. Αποσύρουμε από το μάτι κ περιμένουμε λίγο να σταθεί το φαγητό.
  • Ετοιμάζουμε τη κρέμα λεμονιού:Ζεσταίνουμε το λάδι και όπως κάνουμε μπεσαμέλ ρίχνουμε το αλεύρι και αναδεύουμε με σύρμα συνέχεια. Σταδιακά ρίχνω το ζωμό και αναδεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα μου. Στο τέλος προσθέτω χυμό από λεμόνι, λίγο άνηθο και πιπέρι.
Σερβίρω!
Καλή απόλαυση!

From the Blog

Articles to Read Today

Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.   Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!  

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Γλυκό

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »