Υλικά (για 2 μερίδες)
- 250 γρ. μπρόκολο
- 100 γρ. κόκκινη πιπεριά
- 100 γρ. τοματίνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
Για την Βινεγκρέτ:
- 10 γρ. μέλι
- 10 γρ. μουστάρδα
- 40 γρ. βαλσάμικο
- 5 γρ. κουρκουμάς
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε το μπρόκολο για 3’-4’.
- Στον ενδιάμεσο χρόνο σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το βαλσάμικο ξύδι και τον κουρκουμά και με έναν αβγοδάρτη χτυπάμε καλά μέχρι να δούμε κάποιες φυσαλίδες. Με σταδιακή ροή προσθέτουμε το ελαιόλαδο χτυπώντας παράλληλα με τον αυγοδάρτη για να το ομογενοποιήσουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέτουμε στο μπολ τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, το ξύσμα λεμονιού το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
- Σουρώνουμε τα μπρόκολα τα προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.










































