Σας είχαμε υποσχεθεί πως θα ξαναπάμε στο Εις το Παυσίλυπον και θα συναντήσουμε τον αγαπημένο μας private chef Νικόλα Παπαθανασίου για να μας ετοιμάσει μια γλυκιά συνταγή χωρίς να είναι αμαρτία!
Πειράξαμε λοιπόν τη μυστική του συνταγή για τα πεντανόστιμα του Pancake (που όσοι έχουν δοκιμάσει ξέρουν τι εννοώ) και φτιάξαμε ένα τέλειο γλυκό με όσο το δυνατό λιγότερες θερμίδες!
Υλικά :
για τη ζύμη χρειαστήκαμε :
αλεύρι σικάλεως
Beiking pounder
αλάτι
στέβια
ασπράδι αυγού
γάλα χαμηλών λιπαρών
για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής χρειαστήκαμε
ασπράδια αυγού
στέβια
γάλα 0% λιπαρών
βανίλια
και για το σερβίρισμα χρειαστήκαμε
βιολογικά μούρα σε φυσικό χυμό
σιρόπι σφένδαμου
και ένα μικρό φαναράκι (γλυκό μούρο φυσαλίδα)
Η παραγγελία μας ήταν να φύγουν οι ενοχές ! Έτσι ο Νικόλας έκανε μικρές παρεμβάσεις στη συνταγή του που δεν μείωσαν καθόλου τη γεύση!
Χρησιμοποιήσαμε αλεύρι ολικής άλεσης ώστε να εμπλουτίσουμε τα pancake μας με φυτικές ίνες και να έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αφαιρέσαμε κάθε λιπαρή ουσία και αφαιρέσαμε τους κρόκους από τα αυγά και όλη τη ζάχαρη! Έτσι οι θερμίδες του πιάτου έπεσαν κατακόρυφα!
Η νοστιμιά όλη όμως ήταν στην κρέμα ζαχαροπλαστικής που ήταν πραγματικά αφρός χωρίς θερμίδες! Η υφή της τέλεια και η γεύση της ακόμα καλύτερη! Όπως θα δείτε στα υλικά έχει 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη!
Ξέρω πως στο μαγαζί του ακόμα δεν έχει φανατικό κοινό που να αναζητεί το τόσο Light menu ! Προτείνω εσείς που είστε δυνατό κοινό να επιβάλετε στο Νικόλα να καθιερώσει έστω αυτά τα pancakes που είναι σκέτη απόλαυση και με την άδεια του διαιτολόγου!
