Υλικά (2 μερίδες)
- 120 γρ ρύζι μπασμάτι
- 250 γρ φιλέτο κοτόπουλο στήθος
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- ½ ώριμο αβοκάντο
- 100 γρ μπρόκολο
- 100 γρ καρότο (σε λεπτές φέτες)
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά
- Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με το νερό και λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει.
- Βράζουμε ή ατμίζουμε το μπρόκολο για 4–5 λεπτά.
- Κόβουμε το καρότο και το αβοκάντο σε φέτες.
- Σερβίρουμε το ρύζι σε μπολ και προσθέτουμε κοτόπουλο, λαχανικά και αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι αν θέλουμε.










































