Χωριάτικη καρπουζοσαλάτα με αβοκάντο, φέτα και δυόσμο

Υλικά(για 2-3 μερίδες):

2 φλ. καρπούζι κομμένο σε κυβάκια

1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση

Για τη βινεγκρετ:

2 κ.σ ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο

1 κ.σ λευκό μηλόξυδι

1 κ.γ μέλι

1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο

1 πρέζα ρίγανη

1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά, για ελαφρώς πικάντικη γεύση)

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνεις το καρπούζι, το αβοκάντο, τη φέτα και το κρεμμύδι.

Σε μικρό μπολ χτυπάς με πιρούνι ή σύρμα το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το μέλι τη ρίγανη, το αποξηραμένο δυόσμο και (αν θέλεις) λίγο μπούκοβο.

Περιχύνεις τη σαλάτα με τη βινεγκρετ και ανακατεύεις πολύ απαλά με κουτάλι.

Προσθέτεις τα φύλλα δυόσμου και πασπαλίζεις με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρεις αμέσως ή τη βάζεις στο ψυγείο για δέκα λεπτά να δροσίσει.

Tip:

Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να μαρινάρεις το κρεμμύδι με λίγο μηλόξυδο και αλάτι για 10′ πριν το προσθέσεις στη σαλάτα.