Γιουβέτσι light και low-carb

Share:

Αν σκέφτεσαι πως θες για μεσημεριανό ένα μαμαδίστικο φαγητό αλλά να είναι #lowcarb αυτό το φαγητό κατσαρόλας είναι η λύση!

 

Υλικά 4 μερίδες:

400-500 γρ. μοσχάρι άπαχο κομμένο σε μπουκιές
200-300 γρ. μανιταρια
2 καρότα
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 πράσο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2/3 συσκευασίας μακαρόνια από ρεβίθι (περίπου 150-180 γρ. ζυμαρικών)
1 κρεμμύδι
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1/2 κ.γ κύμινο
2 κ.γ. μουστάρδα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Πιπέρι
Αλάτι
Ζωμός λαχανικών (αν βάλετε κύβο μην προσθέσετε αλάτι)

 

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Βράζουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει με ένα κρεμμύδι στα 4 και λίγο αλάτι.

Βήμα 2: Παράλληλα περνάμε από το μούλτι το καρότο και την πιπεριά να γίνουν σαν πουρές, ψιλοκόβουμε το πράσο και τα μανιτάρια και στύβουμε και το πορτοκάλι.

Βήμα 3: Αφού βράσει κι έχει εξατμιστεί μέρος του νερού, συμπληρώνουμε με ζωμό, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτα. Προς το τέλος βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού.

Βήμα 4: Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και συμπληρώνουμε με ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να είναι τα ζυμαρικά έτοιμα. Χρειάζονται πάνω από 10 λεπτά, παρόλο που η συσκευασία γράφει 7-9 λεπτά, γιατί δε βράζουν σε νερό οπότε μετά τα δέκα λεπτά δοκιμάστε αν είναι έτοιμα!

 

Εγώ πάντα βράζω το μοσχάρι σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες την προηγούμενη μέρα το βράδυ και το πρωί τελειώνω το φαγητό! Αν δε σας αρέσουν τα ζυμαρικά από αλεύρι οσπρίων, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1-1,5 κούπα κριθαράκι/πένες ολικής!

 

Καλή απόλαυση!

From the Blog

Articles to Read Today

Light Γεύματα

Φακοσαλάτα

Ίσως αυτή είναι η πιο ωραία φακοσαλάτα που έχεις φάει! Δες παρακάτω τη συνταγή και δοκίμασε την με τη πρώτη ευκαιρία. Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Σαλάτα με super foods

Σαλάτα ενέργειας με super foods και γεμάτη βιταμινες! Είναι πλήρες γεύμα κατάλληλο για vegans-vegetarians ή για νηστεία.   Υλικά για δυο άτομα: 2 κούπες πράσινη

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s detox water – Spring recipe !

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές παραλλαγές από detox water όπου κάθε μια από αυτές υπόσχεται αποτοξίνωση σε επιβαρυμένες περιοχές του σώματος μας όπως στο συκώτι μας

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Φρικασέ μανιταριών

Ένα φαγητό πολύ νόστιμο και θρεπτικό που θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τα κλασικά λαδερά ή χειμωνιάτικα συνοδευτικά από βραστά λαχανικά! Ορίστε η δική

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών

Να άλλη μια ωραία ιδέα για νηστίσιμο healthy τυλιχτό! Κάνουμε το αγαπημένο μας σουβλάκι με γύρο μανιταριών, vegan μαγιονέζα, μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμυδάκι και μαϊντανό!  

Διαβάστε το άρθρο »
Emma’s diet blog

Emma’s winter detox tea!

Χειμώνας χωρίς τσάι γίνεται; Δεν γίνεται! Έχω μια αδυναμία στα βότανα και μάλιστα σε όσα έχουν πλούσιο άρωμα!   Για το συγκεκριμένο τσάι χρειαστήκαμε τα

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση!     Υλικά: 1 μπρόκολο 4-5 καρότα 1-2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 1 πράσο 2 φινόκια

Διαβάστε το άρθρο »
Σούπες

Κολοκυθόσουπα

Αν αγαπάς την κολοκυθόσουπα ξέρω πως το χειμώνα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι σου! Σου έχω συνταγή για να την απογειώσεις!     Υλικά για 6 μερίδες:

Διαβάστε το άρθρο »
Health-Wellness

Χειμωνιάτικο τσάι

Ξέρω πως έχει γεμίσει το Instagram με χριστουγεννιάτικα εδέσματα αλλά χριστουγεννιάτικη μάζωξη χωρίς να σερβίρεις τσαγάκι δεν γίνεται! Αυτό το μείγμα που θα σου προτείνω

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

Χουρμαδοτρουφάκια

Θέλεις ένα απολαυστικό και εύκολο σνακ με λίγα υλικά που θα ικανοποιήσουν στο μέγιστο την επιθυμία σου για γλυκό και έχουν πολύ λίγες θερμίδες; Σου

Διαβάστε το άρθρο »
Γλυκό

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Πρώτη απόπειρα για κολοκυθόπιτα! Ξεκίνησα με κάποια δοκιμασμένη συνταγή, δεν αυτοσχεδίασα από το μηδέν όπως συνήθως, επειδή η ζαχαροπλαστική είναι πιο αυστηρή στις αλλαγές και

Διαβάστε το άρθρο »
Βe my guest

Ρωτήσαμε τον ειδικό: ο ρόλος του φαρμακοποιού εν όψει κορωνοϊού

Λόγω των δύσκολων συνθηκών και της έξαρσης των κρουσμάτων γρίπης και κορωνοϊού, μοιραζόμαστε μαζί σας τις πολύτιμες συμβουλές της αγαπημένης μας φαρμακοποιού Ισμήνης Γαλιγαλη:  

Διαβάστε το άρθρο »
Light Γεύματα

Αραβική με φαλάφελ

Όσοι φεύγετε διακοπές μου ζητάτε ωραίες ιδέες μεσημεριανού για την παραλία, καθώς κάθεστε όλη μέρα στη θάλασσα. Σίγουρα μπορείτε να επιλέξετε πιο θρεπτικές εναλλακτικές από

Διαβάστε το άρθρο »
Μεσογειακά

Φάβα κόκκινης φακής

Αν σου αρέσει και σένα η φάβα και θες μια παραλλαγή της σου έχω ετοιμάσει μια ιδιαίτερη συνταγή! Για τη «φάβα» κόκκινης φακής θα χρειαστείς:

Διαβάστε το άρθρο »
Snack

halloween μάφιν

Αυτη τη ζύμη για pumpkin γλυκακια θα τη λατρέψεις!!! Είναι εύκολη & γρήγορη και την έκαναν οι μικροί μας φίλοι στο εργαστήριο μαγειρικής! Θα χρειαστείς:

Διαβάστε το άρθρο »