Λαζάνια με γεύση μπριάμ

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλα λαζάνια ( χωρίς προβρασμό )
• 2 μέτρια κολοκυθάκια , κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο , λιωμένες
• 500 γρ ντομάτα τριμμένη ( κονκασέ )
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 150 γρ φέτα light , θρυμματισμένη
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό , ψιλοκομμένο
• ρίγανη , βασιλικός ( φρέσκος ή ξερός )
• Αλάτι , Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λαχανικών

• Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν .
• Προσθέτεις τις πιπεριές , την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια . Σοτάρεις για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν .
• Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ , αλατοπιπερώνεις , ρίχνεις ρίγανη και βασιλικό και σιγοβράζεις για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα .
• Στο τέλος προσθέτεις τον μαϊντανό και αποσύρεις από την φωτιά.

2. Συναρμολόγηση

• Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνεις λίγη από την σάλτσα λαχανικών.
• Καλύπτεις με λαζάνια.
• Επαναλαμβάνεις , λαχανικά, λίγη φέτα , λαζάνια .
• Συνεχίζεις έτσι για 3-4 στρώσεις .
• Τελειώνεις με φέτα και λαχανικά στην κορυφή.

3.Ψήσιμο

• Καλύπτεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά .
• Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και ψήνεις για άλλα 10 – 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια .

TIPS

Εάν θέλεις πιο ζουμερό αποτέλεσμα μπορείς να προσθέσεις λίγη φυτική κρέμα ή γάλα αμυγδάλου ανάμεσα από τις στρώσεις .