Μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια

Υλικά (για 2 μερίδες)

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 240 γρ. Κόκκινα Φασόλια Εδem (στραγγισμένα)
• 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
• 1 ½ κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 60 γρ. νιφάδες βρώμης
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

1) Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

2) Ρίχνουμε τα στραγγισμένα Κόκκινα Φασόλια Εδem σε μούλτι, προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι-σκόρδο και πολτοποιούμε για 3-4 στροφές, μέχρι να έχουμε πηχτό μείγμα με μικρά κομματάκια φασολιών. Μεταφέρουμε σε μπολ.

3) Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τον προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με το μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, τη βρώμη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4) Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτή “ζύμη” για μπιφτέκια που να μπορούμε να πλάσουμε χωρίς να διαλύεται (εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα).

5) Πλάθουμε 2 μεγάλα μπιφτέκια ή 4 μικρά.

6) Βάζουμε σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 5-6 περίπου λεπτά την κάθε πλευρά. Κατα τη διάρκεια ψησίματος χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μπιφτέκια να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.