Καγιανάς για 4 άτομα με leftovers από χωριάτικη σαλάτα. 

Υλικά:

• Υπόλοιπα από χωριάτικη σαλάτα (περίπου 2 φλ.)

• 8 αυγά

• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλατοπίπερο (με προσοχή λόγω της φέτας και των ελιών)

• 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες ή κύβους

• 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης, φρυγανισμένες

• (Προαιρετικά) λίγο μπούκοβο ή ρίγανη

• (Προαιρετικά) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή 3 κ.σ. ντοματάκι κονκασέ, αν η σαλάτα έχει λίγη ντομάτα

⸻

Προετοιμασία:

1. Αφαίρεση αγγουριού: Από τα leftovers της χωριάτικης σαλάτας, βγάζεις το αγγούρι (δεν ταιριάζει στη μαγειρεμένη εκδοχή).

2. Επεξεργασία: Περνάς τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτα, πιπεριά, φέτα, ελιές, κρεμμύδι κ.λπ.) στο multi και τα χτυπάς ελαφρά, μέχρι να γίνουν σαν χοντρή σάλτσα (όχι τελείως λιωμένα).

⸻

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

2. Ρίχνεις το μείγμα από το multi από @damkalidis και σοτάρεις για 4–5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αν θέλεις, προσθέτεις πελτέ ή ντομάτα κονκασέ για έξτρα γεύση.

3. Χτυπάς τα αυγά σε μπολ και τα προσθέτεις στο τηγάνι. Ανακατεύεις απαλά, μέχρι να δέσουν αλλά να παραμείνουν αφράτα.

4. Δοκιμάζεις και διορθώνεις το αλατοπίπερο.

5. Σερβίρεις τον καγιανά με 1-2 φέτες ψωμιού ολικής, με φέτες αβοκάντο από πάνω ή στο πλάι.

6. Πασπαλίζεις με λίγη ρίγανη ή μπούκοβο για έξτρα άρωμα.