Κοτομανιταροτυρόπιτα

Υλικά για την ζύμη κουρού:

500 γρ. αλεύρι φαριναπ βρώμης

200 γρ. Ελαιόλαδο

1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)

1 αυγό χτυπημένο

1 κ.γλ. αλάτι

3 κ. σ. κεφαλοτύρι

Υλικά για την γέμιση:

300 γρ λευκά μικρά μανιταρια κομμένα στα 4

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μικρό κρεμμύδι

1 πορτοκαλί πιπεριά

300 γρ τυρί λαιτ τριμμένο

100 γρ φρέσκια μοτσαρέλα ψιλοκομμένη

2 κεσεδάκια (400γρ σύνολο) στραγγιστό light

200 γρ κοτόπουλο ψιλοκομμένο / εναλλακτικά 200 γρ φέτες γαλοπούλας χαμηλών λιπαρών κομμένη μικρά κομματάκια

2 αυγά

3 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κύβο μανιταριών

1 κ.σ. Δυόσμο

Πιπέρι φρέσκο τριμμένο

3 κ.σ γάλα για το τελείωμα

Εκτέλεση :

Βήμα 1:

Ξεκινάμε με τη ζύμη μας αναδεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ

Βήμα 2:

Στη συνέχεια ζυμώνουμε στον πάγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα μέρη και τα κάνουμε πλακέ και τα τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο 30 λεπτά να παγώσει.

Βήμα 3 :

Ετοιμάζουμε τη γέμιση μας:

Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε πιπέρι & τον κύβο μανιταριών διαλυμένο σε 1/2 φλ νερό.

Μαγειρεύουμε ως να απορροφηθεί το νεράκι.

Αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά αφήνουμε λίγο να κρυώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 4 :

Στο ενδιάμεσο προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αναδεύουμε.

Βήμα 5:

Ανοίγουμε τα 2 φύλλα μας λεπτά 0,3 περίπου και στρώνουμε σε ένα πυρέξ το ένα φύλλο.

Αναμειγνύουμε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης & αδειάζουμε το περιεχόμενο στο ταψί μας.

Βήμα 6:

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο & βάζουμε λίγο γάλα στην πάνω επιφάνεια του φύλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 αέρα & αντιστάσεις για 45 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!