Αυτά τα μαφινάκια με πεκάν θα κλέψουν την καρδιά των παιδιών σας αλλά και των παιδιών που κρύβετε μέσα σας!
Υλικά για 12 τεμάχια:
2 φλ. βρώμη αλεσμένη σαν αλεύρι
1 φλ. ταχίνι
1 φλ. μέλι
1 φλ. καρύδια πεκάν σπασμένα στο μουλτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν
1 μήλο τριμμένο
2 κ.σ. λάδι καρύδας
Για το γλάσο:
2 κ.σ γιαούρτι 2% στραγγιστό
2 κ.σ. τυρί κρέμα light
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. βανίλια
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ψήνουμε σε φορμάκια στον αέρα για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς!
Βήμα 2: Όσο ψήνονται τα μαφινάκια φτιάχνουμε το γλασο απλά ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το γλασο στο ψυγείο μέσα σε σακουλάκι μιας χρήσης.
Βήμα 3: Αφού παγώσουν τα muffins, τους κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και τη γεμίζουμε με το γλάσο, κόβοντας στην άκρη το σακουλάκι.
Βήμα 4: Στολίζουμε με καρύδια πεκάν και κανέλα και απολαμβάνουμε!
Εκτός από τα muffins έχω φτιάξει και την κεραμική πιατέλα με τα χέρια μου… 100% handmade όλο το άρθρο!
Καλή απόλαυση σε μικρούς και μεγάλους!
